とにかくQOLを向上したい人のガパオライス
ちょりーぃす 中2で感情捨てたぽなちゃんだ。
タイ料理第三弾。
ぽなちゃんは実はタイ料理にも精通している。
日本で手に入る調味料でも全然美味しいタイ料理ができるぞ。
ちなみに第一弾トムヤンクン
第二弾カオマンガイ
今回はガパオだ。
肉は牛だろうが豚だろうがひき肉だろうがなんでもいいけど、私は鶏がお好み。
野菜はニンニク、鷹の爪、玉ねぎ、赤パプ、黄パプ、バジル。野菜は好きなものいれりゃーえーよ。
調味料はナンプラー、スイートチリソース、オイスターソース、豆板醤、ブラックペッパー、コブミカンの葉っぱ(ライムリーフ)。
タイでは甘みはパームシュガーっていうヤシの実の砂糖とか、シーユーダムっていう黒蜜みたいな調味料を使うのが一般的だけど、そんなもん頻繁に使わないのでスイートチリソースで代用。スイートチリって揚げ物とか生春巻きにつけて食べるの美味しいよね。あとスイートチリマヨにしてフライポにつけて食べるとめちゃうまい。
そして辛味はフレッシュな赤唐辛子か青唐辛子使うけど、スーパーに売ってなかったから豆板醤で代用。
あとはタイの薄口醤油みたいなシーユーカオっていう調味料があるけど、そんなもんこっちじゃやっぱ手に入らないのでオイスターソースで代用。
ほんで味の決め手はなんといってもナンプラー。まぁナンプラーくらいならどこでも売ってるであろう。
こぶみかんの葉っぱはあってもなくてもどっちでも良い。でもこれあるとガパオでもタイカレーでもトムヤムでもなんかタイ感グッと出るからカルディとかで見つけ次第買っといて損はない。
鶏肉は粗めにカット。ひき肉より大きめの肉で作るガパオ大好き。タイの屋台でもこっちのが一般的な気がする。塩胡椒で軽く下味をつけておこう。
野菜はテキトーにスライスしよう。
まずはニンニクのみじん切りと豆板醤を油で加熱。
肉投入して大体火が通ったら、野菜と鷹の爪をブチ込もう。
おおむね炒めたらこぶみかんの葉っぱ投入。こぶみかんの葉いい香り。自宅にタイの風が吹いた。
スイートチリ、オイスターソース、ナンプラーで味付け。
最後にちぎったバジル入れて余熱で混ぜよう。
ご飯と共に盛り付け目玉焼きとバジルのせときゃもうそこはタイ。これありゃご飯いくらでも食えるぅ。
でもあればタイ米が良かったな〜〜。タイ米美味しいよね。食べすぎたら飽きるけど。
タイ人もびっくりするほどうまいガパオなのであった。
