梅は土用干しまでお休み中💤

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今年は梅干しを6kg漬けてみました。

生協で半額で売っていた3kgと、市場で買った3kgを2回に分けて比べてみる事に☺️

どちらも13%の塩分量で、去年と同量にしてみた。

生協の安い梅は少し訳ありで、一晩水でアク抜きしたら色が変色(･･;)

大丈夫かな〜

後で買った市場の梅は3日間追熟させた。

塩は天然塩で1kgに対して130g

去年から1kgずつ分けてジップロックに入れて漬けている。

残っていたブランデーを梅にからめて塩をまぶし、ストローで空気を抜いていたら…朝から酔っ払ってしまいそうになった🤣

少し重石をかけておいて、梅酢が上がったら冷蔵庫へ入れて置く。

数日後赤紫蘇を塩揉みしてアクを抜いて梅酢を加え、梅に投入して冷蔵庫に。
毎日上下を変えたりしながら、3日経った梅⬇️

あとは土用干しを待つばかりです💕

やはり、梅は綺麗なものを使うと、出来上がりが良さそうな予感がします🙄

　　　　　byのんこ❣️