🇲🇾第５３回　アジアのデザート旅Day ４　緑色の麺の正体は！？マレーシア・シンガポールの名物かき氷「チェンドル」

スラマッ・ダタン😊　調理師ガパコです！
アジアの絶品デザート巡り、第4回目の今日はマレーシアやシンガポールなど東南アジアの熱帯エリアへご案内します！

今日ご紹介するのは、現地で暑い日に欠かせないソウルフード的スイーツ「チェンドル（Cendol）」です！
鮮やかな緑色の正体は……？

チェンドルを見たときに誰もが驚くのが、かき氷の上にのった「鮮やかな緑色のニョロニョロとした麺（ゼリー）」！「これって着色料……？」「抹茶味……？」と思われがちですが、実はこれ、東南アジアのハーブ「パンダンリーフ」で色と香りをつけた、米粉や緑豆粉のゼリーなんです。

パンダンリーフは「東南アジアのバニラ」とも呼ばれ、甘く香ばしい独特の爽やかな香りが特徴。つるん・ツルッとした喉ごしがたまらない、チェンドルの主役です！

美味しさの秘訣は「ヤシ黒糖（グラ・メラカ）」

チェンドルの味の決め手となるのが、「グラ・メラカ（Gula Melaka）」と呼ばれるココナッツのヤシ砂糖（椰子糖）のシロップです。

削ったふわふわの氷に、濃厚でコクのあるグラ・メラカと、まろやかなココナッツミルクをたっぷりとかけます。

• パンダンリーフゼリーの爽やかな香り

• グラ・メラカの深みのある香ばしい甘さ

• ココナッツミルクのまろやかさ

これらが冷たい氷と混ざり合い、ひと口食べると南国の風が吹き抜けるような絶妙な味わいに！

さらに現地では、ここに小豆（あずき）や小粒のタピオカ、時には「キング・オブ・フルーツ」のドリアンをトッピングして食べるのも大人気です。

見た目は少し不思議ですが、一口食べるとココナッツミルクのまろやかさと黒糖のコク、そしてぷるぷる食感が絶妙に合わさって、暑さを忘れさせてくれるおいしさです😊

一年中暑いマレーシアやシンガポールでは、屋台やフードコートでも気軽に楽しめる人気のデザート。

旅行中の休憩にもぴったりの一品なんですよ♪

もし現地を訪れる機会があれば、南国ならではの味わいをぜひ体験してみてくださいね！

それではまた次回！
トゥリマ・カシー（ありがとう）🙏