手作りヨーグルトと醤油麹のレシピ🥣
最近、腸活のために続けているのが手作りヨーグルトと醤油麹。
どちらも材料はシンプルで、慣れてしまえば驚くほど簡単です:)
手作りヨーグルト
材料
豆乳 … 300ml
市販のプレーンヨーグルト（種菌）… 50g
作り方
① 消毒した容器に豆乳とヨーグルトを入れてよく混ぜる。
② ヨーグルトメーカーで45℃・5時間保温する。
③ 固まり具合が弱い場合は、もう一度温めて数時間保温する。
④ お好みの固さになったら、発酵が進みすぎないよう冷蔵庫で保存して完成
ポイント
種菌には無糖プレーンヨーグルトがおすすめ。
容器やスプーンは清潔なものを使用しましょう。
出来上がったヨーグルトは、そのまま次回の種菌としても使えます。
私は水切りヨーグルトをしてナッツとアガベシロップ、天然塩とヘンプシードをかけて毎朝食べてます:)
手作り醤油麹
材料
乾燥米麹 … 150g
醤油 … 250g
作り方
① 容器を消毒する
保存瓶にパストリーゼを吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取ります。
熱湯消毒でもOK
② 混ぜる
瓶に乾燥米麹と醤油を入れ、全体をよく混ぜます。
③ 発酵させる
【ヨーグルトメーカー・発酵器の場合】
55〜60℃（おすすめは55℃）
6〜8時間発酵
途中で2〜3回ほど混ぜると発酵が均一になります。
【常温の場合】
直射日光の当たらない場所で保存
1日1回、清潔なスプーンで混ぜる
約1〜2週間発酵
米麹の芯が柔らかくなれば完成です。
発酵中のポイント
途中で米麹が醤油を吸ってしまい、水分が足りなくなることがあります。
その場合は、麹全体が浸るくらいまで醤油を追加すればOK！
④ 完成
米麹が指でつぶせるくらい柔らかくなったら完成です。
保存期間
冷蔵：約3か月
冷凍：約6か月
私が手作りする理由
もちろん市販品も便利ですが、手作りにはいいところがたくさんあります。
好きな材料で作れる
添加物を気にせず使える
コスパがいい
毎日の腸活が続けやすい
醤油麹は、甘味もあって、お肉や魚の下味、炒め物、ドレッシングなど万能調味料として大活躍。
手作りヨーグルトは、そのまま食べたり、フルーツやはちみつをかけたり、グラノーラと合わせたりと楽しみ方もいろいろ。
腸活は特別なことをするよりも、毎日少しずつ続けることが大切。
ぜひ、自分だけの発酵生活を楽しんでみてください🌿
補足: ヨーグルト作りは、使用するヨーグルトの種類や豆乳の成分によって固まり方が変わることがあります。また、雑菌が入ると失敗や傷みの原因になるので、容器やスプーンはしっかり消毒してから作るのがおすすめです。
また明日:)
