家庭料理ライターのわたしが、同じレシピ本を2冊買ったわけ─大手冷凍食品メーカー監修の『食材の冷凍、これが正解です！』

わたしがレシピ本を買い続けるのは、家庭料理を紹介するライターとして勉強する目的が半分・残りの半分は趣味です。

気になる本があれば迷わずカゴに入れるほうで、棚にはいつの間にかかなりの冊数が並んでいました。

基本的にはすべて紙で買うと決めているのですが、一冊だけ、紙と電子の両方で買った「例外の本」があります。

この本があれば、自炊ビギナーさんが「食材の保存」について心細い思いをしなくてすむかもしれません。

『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！』って、どんな本？

冷凍のプロが「おうち冷凍」の正解をレクチャー

この本は、冷凍食品の大手メーカー・ニチレイフーズがwebで公開している「冷凍」に関するコラムを一冊にまとめたものです。

食品の味が落ちにくい冷凍方法をはじめ、冷凍した後の上手な活用法が、写真つきで丁寧に解説されています。

各食品ごとに保存の目安がしっかり書かれているから「これ、まだ食べられるかな？」ということに頭を悩ませることもありません。

肉や魚、ハムなどの加工品、野菜などの食材から、唐揚げやグラタン、豚汁などのお惣菜も網羅。豊富なラインナップが頼もしい一冊です。

下ごしらえ不要の冷凍術もたくさん

わたしは以前から食材のまとめ買いをするほうで、冷凍術についてもある程度は知っていたつもりでしたが、本書を読んでみて初めて知った冷凍術もありました。

今まで冷凍前に下ごしらえをしていた食材が、実は丸ごとラップに包むだけでよかったり。昔読んだ本で「冷凍に向かない」とされていた食材も、解凍や調理の仕方を工夫するとおいしく食べられると紹介されていたり。

今までより「冷凍」がもっと身近に感じられる本でした。

紙のあと、電子書籍を買い足した理由

最初は紙で買ったこちらの本、買い物先で思わぬ食材の安売りに遭遇して「冷凍できるならまとめ買いしたい！」と調べることも多く、あとから電子書籍でも購入してスマートフォンでも読めるようにしました。

たくさんの料理本を持っていますが、紙と電子の両方で買って活用しているのは、この一冊だけです。

自炊の心配を少し軽くしてくれる本

わたしがひとり暮らしと自炊を始めたのはもう20年以上前ですが、慣れない道を通り、初めて入るスーパーで買い物をした日のことはよく覚えています。

自分の好きなものを買える楽しさと一緒に、食材の価格相場やひとり暮らしに必要な食材の量、そして食材の保存方法の知識がなくて、少し心細い思いをしていました。

今回ご紹介するのは、自炊ビギナーさんが「食材の保存」について心細い思いをしなくてすむかもしれない一冊です。

きょうのレシピのしおり「豚こま肉の味噌マヨ漬け」

今回はこの本を参考に、買ったものの使い道が決まっていなかった豚こま肉に味噌とマヨネーズで下味をつけて冷凍しました。

肉に味をつけて冷凍庫へ

まずは、味噌やマヨネーズなどの調味料を混ぜ合わせて…

豚こま肉を加えて、味をなじませます。

こうして肉に味をつけてから冷凍すれば、食べるころに味がしみこんで便利というわけですね。「下味冷凍」と呼ばれている手法です。

解凍不要。凍ったまま調理できる

ラップに包んで冷凍庫に入れて、数日後。平日のお昼ごはんに、炒めて食べることにしました。

本書によれば、このお肉はレンジなどで解凍せずに直接フライパンに入れてもおいしく調理できるそう。凍った状態でフライパンに並べ、酒をふりかけて火をつけます。

ふたをして蒸し焼きにすると、熱が通って箸でほぐせるようになりました。

肉だけで炒めてもおいしいですが、野菜やきのこを加えればバランスがととのいます。スーパーのカット野菜などを使うと便利ですね。

ご飯がすすむメインが手早く作れました

好みでねぎと七味をかけて、豚こま肉の味噌マヨ炒めの完成です。

味噌の風味が豚肉としめじによくなじんでいて、自然とご飯がすすむ味です。

仕込みのときに加えたマヨネーズのおかげか、肉がやわらかく仕上がっているのも嬉しく感じました。

献立をととのえる余裕も、調理にかけられる時間も限られている平日のランチに、味付け冷凍の豚肉は頼もしい一品でした。

最初から頑張りすぎない、が大切かも

自炊初心者の方におすすめの本と言いましたが、新しい暮らしが始まるときに持っていなければならない本、というわけではありません。

新生活がはじまったばかりのころは、生活に慣れるだけで精一杯。はじめから「冷凍ストックを頑張ろう」と気合いを入れなくていいと思います。

なにもかもが新しく、刺激的で忙しい生活が少し落ち着いて、これから自炊や節約に少し力を入れてみようかなと自然に思えてきたら、この本のことを思い出してもらえたら嬉しいです。

冷凍庫に小さなお守りを仕込む感覚で、ゆっくりはじめてみてくださいね。

📘 書籍情報

書名：ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です！
著者：株式会社ニチレイフーズ（監修）
出版社：KADOKAWA（発売日：2023年6月2日）
ページ数：160ページ
ISBN：978-4046825742

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