少し早いバレンタインに。甘すぎず軽い、またすぐ食べたくなるティラミスケーキ―『大人の米粉おやつ』から

早いもので2月も10日が過ぎました。週末にはバレンタインデーが控えていますが、みなさま準備は万全でしょうか。

料理メディアの編集者という職業柄、わたしが頭の中でバレンタインについて最も考えるのは、企画の締め切りが迫るクリスマスごろ…というのが毎年の恒例です。

その結果、バレンタインはわたしの頭の中で「もう終わったこと」の箱に入ってしまい、毎年いまごろにカレンダーを見て「まだ終わってなかった！」と驚いてしまいます。

そんな驚きを覚えながら『大人の米粉おやつ』という本のティラミスを作ってみました。

『大人の米粉おやつ』って、どんな本？

著者はInstagramで米粉のお菓子レシピを発信しながら、岐阜県で菓子店を営むクリエイターの創房優（そうぼうゆう）さん。

作りやすいレシピと素敵な雰囲気の写真のファンになり、数年前からフォローを続けています。

米粉のお菓子レシピはたくさんありますが、この本で紹介されているレシピのテーマは「大人のおやつ」。

わたしたち大人が自分へのご褒美にしたくなるようなリッチな味わいに仕上がるものが多く、洋酒やスパイス、コーヒーなど、使われている材料も大人向けのものが多い印象です。

「おやつ」は子どもが楽しむお菓子を想像しがちな言葉ですが、大きくなってからは、大人だからおいしさのわかるレシピでおやつを楽しんでよいのだな、と思わせてくれる本ですよ。

きょうの「レシピのしおり」

さて、バレンタインの話に戻ります。

わが家では夫のために毎年お菓子を作りますが、夫はチョコレートがあまり好きではなく、毎年ティラミスをリクエストされます。

今年はいつものレシピではなく、『大人の米粉おやつ』に掲載されている「ティラミスケーキ」を作ってみようと思い立ちました。

ボトムに市販のビスケットを使うレシピが多いですが、この本では米粉で焼いたケーキの上にチーズクリームを乗せるスタイルです。

卵や油、米粉、アーモンドパウダーなどをぐるぐると混ぜるだけで、あっという間にケーキ生地ができあがりました。

米粉はふるわずに入れてもダマにならずなめらかに混ざるので、面倒くさがりのわたしはとても使いやすく感じます。

油を塗った型に生地を流し込み、オーブンへ。

焼いている間に、仕上げに必要なものを準備します。まずは焼きあがったケーキにかける、濃いめのコーヒー液。今回はインスタントコーヒーとお湯で作りました。

そして、ティラミスに欠かせないチーズクリームです。室温に戻しておいたクリームチーズときび砂糖を混ぜて、なめらかになるまで練ったら…

別のボウルで泡立てておいたホイップクリームと少しずつ混ぜ合わせます。できあがったクリームは、ケーキが冷めるまで冷蔵庫に入れておきました。

ケーキが冷めたらコーヒー液をしみこませ、チーズクリームとココアで飾ったら、ティラミスケーキの完成です。

手間と時間がかかっているように見えますが、作業時間は30分ほど（ケーキを冷ます時間は除く）。意外に手軽に作れるおやつなんですよ。

なめらかなチーズクリームと、コーヒー風味のケーキの組み合わせがおいしそう！さっそく切り分けて食べました。

アーモンドプードル入りのケーキ生地は香ばしく、クリームやココアとの相性抜群。

マスカルポーネチーズを使ったレシピもおいしいですが、クリームチーズと生クリームを合わせたこのチーズクリームはリッチでいて重たくなく、好みの味わいです。

夫もこのレシピを気に入ったようで、最初に切り分けた分を食べ終わったら、即おかわり。子どもからも「また作ってほしい」とリクエストがあったほどです。

レシピではチーズクリームにラム酒を入れますが、今回は親子で食べるためラム酒なしで作りました。

ラム酒を入れるとさらに大人な味わいのティラミスになると思いますので、本をお持ちの方はぜひラム酒ありでも作ってみてくださいね。

本書はティラミスの他にも、焼き菓子や果物を使ったケーキ、朝ごはんにもなるマフィンなど、米粉で作るさまざまなおやつのレシピが収録されています。

たぬきケーキやスワンシューなど、昔の洋菓子店にあった懐かしいビジュアルのおやつがあるのも、この本ならではの魅力です。

そして、2月下旬には2冊目となる米粉おやつ本『あたらしい米粉おやつ』の発売も予定されています。今から予約して楽しみにしているところですので、届いたらまたご紹介しますね。

2冊目はタイトルから「大人の」が取れて、幅広い年代の方が楽しめる米粉おやつが紹介されているようです。大人向けの味わいの米粉おやつレシピを探している方は、まずは一冊目をお手にとってみることをおすすめします。

📘 書籍情報

書名：大人の米粉おやつ リッチだけど甘すぎない、グルテンフリーで体にやさしい
著者：創房優
出版社：主婦と生活社(発売日：2025年3月14日)
ページ数：96ページ
ISBN：978-4391164251

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