夜仕込みOK朝でもしっとり鶏胸肉のケチャップ炒め

こんばんはおとん'sキッチンです。
夜に仕込んで、朝でもしっとり柔らかく食べられる
鶏胸肉のケチャップ炒めをご紹介します😊

お弁当や朝食にもぴったりで
息子も朝からペロッと食べてしまう、お気に入りのレシピです。


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[材料]
鶏むね肉: 300g
塩コショウ: 適量
マヨネーズ:小さじ1
酒:小さじ2
片栗粉: 大さじ2
油:大さじ2
バター: 15g
カゴメトマトケチャップ: 大さじ3半
おろしニンニク: 1片
砂糖: 小さじ1
タバスコ: 小さじ1半分

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作り方

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1.下ごしらえ

まずニンニク1片を皮を剥いて
おろしておきます。

次に、
①鶏胸肉を繊維に沿って3つに
切り分けます。
(繊維の向きが3つあります。)

②切り分けた鶏胸肉を
次は、繊維を断ち切る様に
削ぎ切りしていきます。
(厚さは1cmぐらいで)

ココでワンポイント👇
厚さをそろえると、火の入りが
均一になりムラが無くなります。

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2.下味

①削ぎ切りした胸肉をボールに入れる。

②塩コショウ、酒、マヨネーズを加える
　　👉臭み取り+保水効果でしっとり仕上がる

③おろしニンニクを加える
　　👉香り+旨味付け

④しっかり揉み込んで短時間で味が入る

⑤常温で10分置く

⑥片栗粉を薄くまぶす

　　👉表面にコーティングされパサつきを防止

ココでワンポイント👇
ビニール袋に片栗粉、胸肉を入れて
振ると手が汚れず良い具合いに片栗粉をまぶせます🤗

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3.焼き

①バター＋油を入れる

👉バターだけだと焦げつきやすいので油を加える。

②バターが溶けきる前に胸肉を並べる

👉バターの香りとコクを胸肉につける。

③中火できつね色まで焼く

👉火を強くすると胸肉はパサつきやすいので終始中火。

④裏返したらケチャップを加える

　　👉ここでケチャップの酸味を飛ばし、旨味を凝縮させる。
　　　＊焼き色がついて表面の水分が落ちたタイミングだと絡みが良い

⑤ケチャップが沸々としたら砂糖を入れる

　　👉酸味と甘味のバランスを整える。

⑥火を止めて一気に絡める

　　👉胸肉に火を入れ過ぎない様に
余熱で絡める。


ココでワンポイント👇
最後まで中火キープが成功のカギ！
強火だと胸肉が固くなりやすく、
ケチャップも焦げてバターの風味が飛びます。


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4.仕上げ

最後にタバスコを加えて絡める

　　👉辛味と酸味が加わり、味がグッと締まります。

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朝の温め方

ラップをしてレンジで600wで
30〜40秒でしっとり柔らかに出来上がります。
胸肉は温めすぎると固くなるので、短時間＆ラップでしっとり感をキープできます。

他には、フライパンに戻して
軽く炒めても美味しく仕上がります。

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✨ 最後に

このレシピは息子もお気に入りで
食べています。
あなたのキッチン時間が、少しでもラクで楽しくなれば嬉しいです😊
作ってみたら写真付きで知らせてください📸
めちゃ励みになります！！
スキ、フォローもよろしくお願いします🙇

最後までお読みいただきありがとうございます😊

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次回予告

次回は、
「胸肉をしっとり仕上げるコツ」と
「ケチャップの酸味を飛ばす方法」
この2つのテーマを “3つのコツ” にまとめてご紹介します👍