ガリシア風タコは学生時代の思い出の味！冷やしたガリシア産白ワインで！
こんにちは（こんばんは）！
自分では作ることはできないのですが、スペイン料理で大好きな一品をご紹介します。
それは
ガリシア風タコ（Pulpo a la Gallega）
です。
※「ガリシア」とは、スペインの自治州の一つで、スペイン北西部に位置しています。巡礼の道で有名な、「サンティアーゴ・デ・コンポステーラ」があるところです。
ガリシア風タコ
本格的な作り方は正直知らないのですが、たぶん
・茹でたタコをぶつ切りにして
・茹でたジャガイモの上に盛り
・オリーブオイル、塩、パプリカパウダーをかける
ということじゃないかと思います。（すみません！無責任で！）
初めてこの料理を食べたのは、私が学生時代にスペイン・バジャドリッドに語学留学していた時（40年前）でした。大学は午後０時過ぎに午前の部が終わる（午後の部は午後４時半ごろから）のですが、ホームスティ先の昼ご飯は早くて午後２時半（スペインでは普通）だったので、小腹が空き、帰宅途中、友だちといろんなバルに立ち寄って、ちょっとつまんで帰るのが日課だったのです。その中に「Casa de Galicia（ガリシアの家）」というバルあって、ガリシア地方の食べ物をカウンターだけで提供していた小さいお店でした。確かメニューもこのタコ入れても３～４種類だけで、ワインもガリシア産のワインだけでしたね。
このお店のガリシア風タコの特徴は
タコもジャガイモも茹で上がってすぐのものが熱々で出てくる
というもので、食べる時も火傷しないよないように、「ふーふー」して食べるほどでしたが、それぐらいの方が、タコやジャガイモの甘さと適度の塩味、パプリカの香りがとても引き立って、「とっても美味しかった！！」のです！ 今でも忘れられません…
ガリシア産の白ワイン
そして、ガリシア風タコと一緒に必ず注文したのが、やはりガリシア産の白ワインでした。
この取り合わせ、ホントに「最高～！」でしたね。
もう一度スペインに行けたら、まず、このタコと白をいきたいです！
私が絶対自信を持ってお勧めのガリシア産白ワインは、リアス・バイシャス（Rias Baixas）地方のアルバリーニョ種のブドウで作られたものです。
このリアス・バイシャス（Rias Baixas）のリアス（Rias）は、日本の三陸地方で有名な「リアス式海岸」の語源でもあり、海産物が豊富にとれるので、その海産物料理にあったワインが発展したとのことです。イメージ的には「辛口の日本酒の冷酒」みたいな感じで「きりっと、すっきり！」。海産物にはよく合いますので、刺身などの日本食にもピッタリです。呑み助の方でしたら、ぐいぐいいってしまうかもですね…私も贈答用に送ったりもよくします。
ひと昔前は、この種のワインは日本に入ってこなかったですし、あっても非常に高価でしたが、今では百貨店とかで2,000円～5,000円ぐらいで買えます。
ちなみに、このRias Baixasはスペインの一方言の「ガリシア語」で、Riasは「幅の大きい川」、Baixasは「下の方」この場合は「河口に近い方」という意味の複数形です。スペイン北西部のガリシア地方はポルトガルと国境を接していることもあり、このガリシア語もスペイン語とポルトガル語の中間みたいな感じの響きがします。とても、優しい響きです。私が当時ホームスティしていた家のテレサおばさんがガリシア出身だったので、ガリシアの悲しい歴史やガリシア独自のケルト文化、ガリシア語などをよく教わりました。
そして、この白ワインを飲む時に大事なことは
キンキンに冷やす
ということです。
いや、ホントにうまいですよ！このタコと合わせれば、サイコー！
それから、できればというか、日本では多分売ってはいないと思いますが
「クンカ」という白い陶器（日本のおちょこの特大サイズのイメージ）
で飲むと、一層ぐいぐいいけます。スコンスコンと喉に入っていきます。
このクンカは手のひらサイズのガリシア地方の陶器で、日本では売ってないようですが、ネットで探せばあるかもしれません。ワイングラスよりも、このクンカで飲むと、器のごつごつ感から「あー飲んでるわー」と、より飲んでいる実感が沸きますねー。
お願い
ここで一つお願いがあります。
以上のとおり、私はこのガリシア風タコをこよなく愛しておりますが、自分で作ることが出来ず（やってみようとしないこともダメですが…）、また、ある程度、日本国内のスペイン料理店も行って、この料理を頼んだこともあるのですが、ちょっと違うものが出てくることが多く、私が理想とする「茹でたてホクホク」は今だにお目にかかったことはありません。当然、ここは日本ですから、現地と同じものを望むこと自体どうかなぁとは思いますが…
そこで、みなさんの中で、私が理想とするガリシア風タコを出しているお店を知っている！という方がいらしたら、是非、そのお店を教えていただけないでしょうか？
ついでに、もう一つ宣伝を～
先週、テレサおばさんから教わった「簡単スペインオムレツの作り方」も投稿しておりますので、よかったら見てやってください。
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
死ぬまでに、もう一度、スペインに行きたい！
