明日8/13の臨時休業と運営方法変更の理由。

こんにちは。

８月に入ってから、体感的には暑さが少し和らいだ感じがします。
ゲリラでも雨が降ると、外で生きてる生き物たちはもちろん、人間もホッとするのではないでしょうか？

さて明日8/13のカフェですが、試作のため、お休みとさせて頂きます。
２時頃まではお店にいるので、良ければ遊びに来て下さい😊

先週noteにてお知らせさせて頂きましたが、９月から予約制にしたいと思ったのは幾つか理由があります。

●私個人の理由
１、いつ来るか分からないお客様のためにスイーツをご用意するのは、気が乗らなくなった。
２、ロスを減らしたい。
３、お飲み物だけご注文されるお客様がいる。

今までは「誰にでも来てほしい」と思っていたので、お飲み物だけの方もいて、それでも嬉しかったのですが、、、スイーツに興味を持ってくれる方、変化を感じたりリピートしてくれる方が増えるうちに意識が変わりました。

今後は、私のスイーツに興味を持ってくれる方、価値を感じてくれる方のために作りたいと思います。

●カフェの立地や構造上の理由
１、目隠しがあって分かりづらい
２、ガラスが反射して中が見えづらい
３、入りづらい
４、入りやすいように、出入口を全開にしている（エアコンも全開）。
５、夏は、強烈な西陽がディスプレイのスイーツを直撃する(スイーツが傷む)

１、２、３はお客様から教えて頂いたカフェの印象で、常連のお客様でも入りづらいようです。
利用者側である私達には気づきにくい盲点なので他の利用者さんにも伝えて、できる範囲の改善はしました。

５は最近気づいたことで、ブラインドを降ろすと外からスイーツが見えなくなるし、西日に晒すとスイーツが傷む。

悩んだ末の結論として、この問題を全てクリアするのが「予約制」

都心にありながら、緑に囲まれてオシャレで素敵なカフェですが、お客様目線と利用者側目線ではこうも違うことに気付かされました。

らんみかさんは、はなカフェを予約して下さった初めての方で、「お客様にはわざわざ来て頂く」ことを提案してくれました。

私もとても気に入って借りているので、お客様にも私にも居心地がよく満足できる場所にしていきます。

差し当たりコースにするため、この10年のメニューの見直しをしていきます。