そういえば
HAJIMEはアルバイトも採用しているみたい (飲食は長時間労働で社員さん みたいなレストランも多いと思うけど)
昔は書いてなかったかもだけど
「洗い場」
もあるんだ(そこだけのポジションというか、、、)
わりと近所
フレンチとかの
イメージでいえば
(HAJIMEは最初フレンチで3星だったらしい)
皿のソースなめて勉強、、、
みたいな^_^？
、、、イギリスでいえば
ブリストルで働いていたレストラン
(私は接客
めっちゃ忙しいところで
10テーブル
40人！
超大変！
を私1人が担当！)
(大箱レストラン！ 大きな別のテーブルで会食あったり)
シェフの人は
三人(前に ホールの近くに)
そして
中に数人(全部で10人はいる？)
そこに
洗い場の男性はいた
(ブラックの男性)
ホールで働いているスタッフは
いろんな国の人
(東欧の人も働けるようになった頃の2003年とかだから 東欧の人も フランス人も イタリア人(サルディーニャ島 島よりイギリスの方が時給高い！)、、、日本人の私も！(結婚してビザがあるから働ける)
今も続いているみたいだから
(けっこーつぶれるお店もあると思うし)
長く続いたんなら
よかったのかなー
と思うけど、、、
ちょっと思うのは
イギリスという国
「洗い場」
黒人の人
(別のカフェは イラニアンだったかな？)
少しそういうかんじも
あるのかも、、
な私が住んでた頃の
イギリス ブリストル 2002-2004
(今は どうだろう？)
ちなみに
私が働いていた
ブリストルの
レストラン
Aquaは
2コースミールのランチは12ポンド
(ワイン飲んだらホリデーランチ5000円ぐらいかな？)
夜は
100ポンドぐらい
2万円(2人でちょっと飲んで 前菜 メイン デザート ワインかビールなど)
自分が住んでた頃
たまに
旦那さんとお食事(どちらかの誕生日など)
は
だいたい
50ポンド
1万円ぐらい
のところに行ってたかなー
(そういうかんじの 「価格」 サービス いろいろ あると思うけど、、、)
17時代から
3回転するテーブルもあるかんじで
ほぼ満席！
(あのぐらい忙しいお店 あんまなさそう)
、、、でも思えば
creprie も
土日の昼間は
並ぶ店だった。。。
ミシュランでいえば
大阪でcreprie
働いていたところの姉妹店
ビストロは
4回
ぴぶぶるまん
(一番古いフレンチかな？ 三ッ寺)
価格もいろいろ
(あそこはそもそも
ビストロ！ レストランではないというか イタリアンでもリストランテではなく、、、とかそういうこと^_^)
ミシュランが
大阪の本だしはじめたのは
いつからだったかな？
(大阪京都神戸とか？)
それで
久しぶりに
ビストロに行った時に
(ビストロ ダ アンジュ)
3冊並んでた！
(あ！ すごいな 載ってたんだ よかったね^_^！)
ってかんじだったなー！
いつだったかな？
通訳のお手伝いで
アメリカンエアーの機内誌
大阪の5スターホテル(本町のセントレジス)宿泊して
いくつか
大阪のミシュランでお食事する
そのライターさん(イギリス人 東京在住だったかな？)
その時に
いくつか
彼にくっついて行って
お食事
FUJIYA1935
fujiya1935.com
お父さん洋食やさん^_^
大丸の吉兆(名前変わった？)
与太郎
天ぷら
一汁二菜 うえの
https://guide.michelin.com/jp/ja/osaka-region/osaka/restaurant/ichiju-nisai-ueno-minoten
与太郎
も
うえの
も
FUJIYAも
1星から
2星上がったみたい！^_^
(また行きたいな！)
昔家族で行ったことある
カランドリエ(本町)
も2星かな？
(、、、母と妹と三人 着物 成人式 買ったら ついてきたお食事券で！)
その頃は
もちろん
大阪のミシュランはなかったけど！(本は何年からでたかな？
私行ったの96年かな？二十歳！、、、正直覚えてないけど、、、
実は着物を買ったのは15歳(身長がめっちゃ伸びて困った！)、、、だからもらったお食事券でお食事行ったのは10代の頃のいつかだったのか？、、、そこは着物を買うとハワイ旅行をペアでプレゼントもしてくれた。旅行は妹と母が2人で行ってたな、、、そういや。(高2のとき)、、、そのハワイ旅行より後に「お食事券」を使ってお食事しに3人で行ったけど、、、
いつだったんだろ？
まだカランドリエ新しくオープンした頃だったと思う！
今もある
そして
あの頃
食べた
コロケット(いまもあるみたい)
ミディアムの赤うまくて(予算の1/3でワイン選ぶのかな？)
コルク持って帰った(失くしちゃったけど！)
あのワイン
今もあるのかな(たぶん^_^
そこで
ワインを飲んで(creprieで働き始めた後、サカナ座という別のフレンチと大阪で50年続いているビストロには行ったことあった。その頃行ったことある大阪のフレンチは3つ)、、、
着物買ってもらった15歳
そして20歳(成人式は19歳、、、2月が誕生日)、、、
あのワイン飲んだの結局いつだったか、、、(誕生日だったのかも？)
あのお店
カランドリエ
でおすすめしてもらったワインがミディアムで
それで
ああ、私は赤ならミディアムが好きなんだ！
って思うようになった
きっかけのワインとお店！^_^
だから
ミシュランの本
出る前からずっとあって
あ、載ったんだ
おめでとう🎊
みたいなお店もけっこーある
(近所でいうと ミセスユンとか？ 今もある？ 前通ったら、、、)
もちろん
載ってなくても
うまいお店も！^_^
ちなみに
サカナ座
は
creprie
で働いていた時に
辻調の学生の男の子が
お店に働きに来ていて
(授業の一環なのかな？ アンジュのお店 イタリアン とフレンチ とcreprieに来ていたんじゃないかな？^_^)
その男の子は
(どこか大阪以外の出身で！)
大阪のフレンチを食べ歩きしていたそうで
どこが1番美味しかった？って聞いたら
サカナ座
って言ってたので
行ってみることにしたお店(まだ古い店舗の時 今のお店は移動した後、、、あのお店も長く続いている^_^私が10代だったか20代だったか、、、その頃からずっとあるお店！)
、、、3星はまだ食べたことない
(2星までは食べたことあるけど)
だからHAJIMEは食べてみたいと思ってたんだけど、、、
ポールボキューズ！
3星！
パンドミ！
さすが美味かった^_^
ー
ぴぶぶるまん
大阪で働いてたことあるのは
イタリアン
と
寿司
と
姉妹店がピブブルマンのcreprie
(、、、とかとか^_^
あ！
たこ焼き！^_^(ちゃんと焼けるようになった！)
あそこには
JOJOラーの店長さんがいた
ミシュランと私^_^
(ミシュラン大阪出る前から「ずっとある」載ったんだおめでとう！ みたいなお店 他にもあったかな？)
そういえば
パパと19年ぶりに再会した時
行ったのは
東三国の
ぴぶぶるまん
そば屋で日本酒
5000円ぐらいかな^_^
(あそこもうまい)
(、、、久しぶりに見たら ハッカーにアタック(攻撃)されてそう、、、)
papaが亡くなった時は
お正月だしそろそろ電話でもしようかな、、、って思ってた時で、、、
びっくりしたな
いきなり叔母さんから電話があって
パパより歳上だけどまだご存命！^_^
HAJIME
ロボットでなにかやるのかな？(インスタでちょっと見かけたアレはなんだろう？)、、、人にお金使わないの？
ロボット開発より
人を育てる(味とか「手」！お寿司職人の「職人技」、、、技の部分！味覚も一緒だと思うんだけど！)
五感！
ヒトではなくエーアイに使う？
企業や政府？
、、、
そして
大阪のお金
ヒトではなく
「リング」に344おくえん？
(石碑あるけど、、、津波起こるような地形なのに、、、それでも「建ててしまう」ヒト！)
インフラ整備に9兆円？
それを大阪の「ヒト」に使えば、、、ベーシックインカムとして府民がいくら？市民がいくら？受け取ることできる？
まずは大阪の「ヒト」を助けてこそ！
貧困をなくす「大阪万博」！
大阪の食を救いたい
(コロナ前90パー稼働率のホテル インバウンド 観光客はどのぐらい戻った？)
ソーラーでエコツーリズム！
八百八橋 船で栄えた街大阪の食！
ヒト(大阪人)がベーシックインカムでお金を受け取れば、、、個人(大阪の一般の！フツーのいい人たち！)が食い道楽！食を救うことができる！(そして救った人々はお腹いっぱい！^_^)
そういうことやりたいな！
POWERS OF OSAKA！
コロナ 2021年のオンラインexhibition (ハンブルグ、、、大阪の市庁舎に今年かな？ドイツの、、、^_^)
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