わが家のキッチンで育てている発酵調味料

🌿 はじめに：カナダのキッチンと発酵調味料

こんにちは、RIENです😊
最近、わが家のキッチンには大きな瓶や小さな瓶が並んでいます✨
中には、味噌🍚、塩麹🧂、アップルサイダービネガー🍎、パン用サワードゥスターター🍞などが入っています。
カナダで暮らし始めてから、少しずつ増えてきた発酵調味料たちです💛

カナダのスーパーでも日本の調味料は手に入りますが、種類が少なかったり値段が高かったり💸
だから、少しずつ「自分で作ってみよう！」と思うようになりました✨

🔹 Instant Potで始めた発酵ライフ

最初に買ったのは、Instant Potという調理家電です🍳
電気釜くらいの大きさで、圧力鍋・炊飯器・ヨーグルトメーカー・スロークッカーなど、いろいろな機能があります🎉

最初は納豆作りに挑戦しましたが…うまくいかず😅
そこで、日本から持ってきた麹を使い、米麹を作って味噌作りを始めました🍶

🍯 味噌作りの楽しみと工夫

手作り味噌は、米麹たっぷりで香りがよく、やさしい味に💛
出来上がった味噌をカナダの友人におすそ分けすると、とても喜んでくれました🥰

でも、大豆が簡単に手に入るわけではないので、ひよこ豆やレンズ豆でも挑戦中🌱
それぞれ違う味になり、作る楽しさが広がります✨

🍶 麹を使った調味料の種類

味噌の次は、麹を使った調味料作りへ💡

• 塩麹🧂：マッシュポテトに入れるとコクUP！量は注意

• 三升漬け🌶️（米麹・しょうゆ・青唐辛子 1:1:1）：風味が強くお気に入り

• 中華麹🥢、レモン麹🍋、豆板醤麹🌶️：いろいろ試して楽しんでいます

✨ 発酵の楽しさと自由さ

発酵は難しそうに思われがちですが、とてもシンプル💛
材料を混ぜて瓶に入れ、棚に置くだけで時間が味を作ってくれます⏳

同じ麹でも、組み合わせ次第で味が変わるので、可能性は無限大🌈

🍚 米の選び方と使い分け

米麹を作るときは、カリフォルニア産寿司米「Botan Rice」🌸
白くまはバスマティライス派で、普段のごはんはこちらを食べています🍽️
用途に合わせてお米を使い分けるのがポイントです💡

🍶 日本酒（どぶろく）作り

どぶろく作りにも挑戦🥂
最初は酸っぱくなりすぎましたが、試行錯誤の末、料理酒として使える美味しいどぶろくが完成✨

🥕 野菜の発酵ブイヨン

野菜の発酵ブイヨンはとっても便利💡
10種類以上の野菜と塩2％を混ぜるだけで、まろやかスープに🍲
一度作っておくと長く使えるので、まとめて作るのがおすすめです🌱

🍎 アップルサイダービネガー作り

リンゴ🍏と水・砂糖を瓶に入れて発酵させると、やさしい酸味のお酢が完成💛
サラダドレッシングや料理に活用でき、白くまのお気に入りです🥗

🌸 発酵のある暮らしの心地よさ

キッチンの棚に並ぶ瓶たちを眺めながら、少しずつ発酵していく様子を見るのも楽しみのひとつ👀💖
カナダでの暮らしの中で、小さな発酵のあるキッチン時間が心地よい時間になっています🌿

次回は、カナダでパンを焼くようになった理由をご紹介します🍞✨

#カナダ暮らし #海外生活
#40代の暮らし #頑張らない暮らし
#シンプルライフ #ミニマリスト
#キッチンのある暮らし
#調味料 #発酵ライフ