秋の味覚

秋がやってきました。

旬の食材がたくさんあり、食欲をそそる季節です。

秋の代表的な味覚の一つ、栗。

栗は栄養価も高く、秋の味覚を楽しむ際には欠かせない食材です。

先月、ご近所の方から栗をいただきました。

嬉しい。

何を作ろうか…。

まずは鬼皮剥きから。

無心になれるこの作業が何気に好きです。

が…。

毎回、両親指先の爪と肉の間に鬼皮が刺さり負傷します。

今回、昔ながらのゴツいハサミを使って剥く事にしました。
ゴツいハサミは、思いの外使いやすくて良い仕事してくれました。

剥き方は、さまざまあるかと思いますが、私の場合お尻近くにハサミを入れ、そこからグィっと引っ張り剥がしました。

実と鬼皮の間に隙間がある事で、ハサミをある程度深く入れても、実を傷つけずに済んだため、崩れることなく綺麗に剥き上げることが出来ました。

でも、やっぱり

ちょっとした拍子に爪と肉の間やっちゃうんですよね。

鬼皮。

隙をついて地味な攻撃を仕掛けてくる

ヤツらはやはり鬼でした。

（最近、両親指先の血豆がようやく治ってきました。）

最強アイテム“鬼皮むき器“
来年は買おうと心に誓いました。
鬼皮の鬼滅隊の助けを借りたいのです。

1時間半ほどかけて、無心で剥いた栗は、カタチも良くて実がしっかりとした立派な栗でした。

剥き終えた栗を眺めていたら

渋皮煮にしよう！

って事になって

すぐに茹でる準備に取り掛かりました。

何度もゆでこぼしましたが、濁り湯から
なかなか透明にならずに7〜8回は繰り返しました。
（ちなみに重曹忘れてました。→原因これか？）

手間がかかります。

くたびれてしまい、翌朝作業を再開しました。
翌日
浸しておいたのが良かったのか
2度目のゆでこぼしで、ようやく透明になってきたので、和三盆を入れて汁気がなくなるまで煮ました。

とうとう渋皮煮

完成しました。

実食！！

ほっくり感と歯ごたえがあり、渋皮が和三盆糖の甘みをまとい、噛めば口いっぱいに広がる芳醇な栗の香り。

美味しく仕上がりました。
家族も喜んで食べていました。

実家にもお裾分け。

とても喜ばれました。

時間かけて作った甲斐がありました。

サンマ購入時、ずぶ濡れ風邪騒動から始まり、栗は鬼皮による負傷に加えて、複数回のゆでこぼしの手間と…。
私にとって秋の味覚は、体を張って、手間を惜しまず乗り越えた先に出会える賜物でした。

最後までお読みいただきありがとうございました。