【家ごはん】今の時期こそ青魚祭り！／トルコの煮込みかけごはん／夏野菜と焼きメヒカリの南蛮漬け／ブランチサンドイッチ

●やったー！　今年はイワシが大豊漁らしいよ！

好きな魚介のベスト3に入るのが、6～8月あたりの旬を迎えたイワシ。中でも今の時期（6月）は「梅雨イワシ」「入梅（にゅうばい）イワシ」と呼ばれ、ピークで脂がのりのり。毎年めっちゃ楽しみにしております。

特に今年は大豊漁らしく、魚屋のおじさんも「今年はいいよ～。安くて脂がのってて最高」とテンション高めであった。

私が一番好きな調理法は、何はともあれ酢じめ！　手開きにして（スーパーの鮮魚コーナーでも、お願いすればやってくれるところも）、塩を両面にたっぷりふって15分＋さっと洗って水分を拭き、米酢をまぶして15分（アニサキスが心配なら一晩冷凍を）。皮をはいで、斜め薄切りにすればもう最高の日本酒のアテですな。わさびや柚子胡椒で～。

2日目は、オニオンスライスの上に酢じめイワシをたっぷりのせて、角切りのトマトとせんぎりしそ。ポン酢とオリーブオイルをたっぷりとかけ、いりごまを散らします。ワインも日本酒もイケる！　

ちなみに、どうしてもイワシの酢じめのハードルが高い人は、これを市販のシメサバ（真空パックのやつね）でつくってもおいしいよー。

●トルコの国民的メニュー「肉と豆のトマト煮込み」はごはんに合う

トルコ料理に「Etli Kuru Fasulye（肉入りの乾燥豆煮込み）という料理がありまして。肉なしの「Kuru（乾燥） Fasulye（いんげん豆）」は家庭料理の超定番。そこに肉を加えることで、がっつりした主菜煮込みになります。

私もこれが大好きで、先日も食べたくなったので久しぶりに仕込んでみました。ギリシャヨーグルトをのせて、混ぜながらごはんにかけると……うーまーいー！

トルコはムスリムの国なのでラム肉か牛肉で作りますが、今回は豚肩ロース肉で。鶏もも肉でも、また違うおいしさで良きです。

★「豚肉といんげん豆のトマト煮込み」の材料と作り方

👇メンバーシップご加入はこちらから！

👇無料会員登録するとハナコ記事が読みやすい！