🌟Noteお名刺🌟【ベトナム発】旅に生きる理由・心で接する出会い✨️　　　　　　　　　　　（付記）開店一時間で売り切れる絶品Bánh canh(バンカン) 　ｰサイゴンｰ

◎行きたい！でも行きにくいな…を少しでもなくせるように！‐自分で見て、食べて、体験したものに基づく記事を書いています‐

はじめまして🌟

美食の国ベトナムをはじめアジアを歩くバックパッカーを続け、近年はただ放浪する旅を一度離れ、テーマを立てた旅を行いながら、個人的な取材を今でも続けています。

旅に興味を持ったときから言語を勉強しながら、大学院までは中国語、それ以降はベトナム語。旅会話をするために独学で韓国語やタイ語も身につけました📔

ベトナムの人と国際結婚をし、ふたつの故郷ができました🌟その中でも旅人の目線でアジアを俯瞰し、飛び回って旅を続けています。

行きやすい定番観光地だけでなく、「現地の人の生活に目を向けながら、ガイドブックにも載らないお店や場所」にも注目して、毎日発信をしています✨

若い方を中心に旅に目を向ける方が増えてきたことは、長年アジアンパッカーをしてきた者にはとても嬉しく思いながら、私も当時は考えていた「初心者には行きにくいな…」と思うような場所や、食堂をご紹介して、少しだけその肩を押すことができればと思っています☺️✨️

最新記事はすべて無料で公開し、たくさんの方にご覧いただければと思っていますが、過去のもの、特に一ヶ月程度以上あいたものに関してはアーカイブとして値段をつけさせていただいています✨️

これからの取材や記事への応援をしていただけると幸いです🌟

また、記事を見てその店や場所へ行ったよ！とか、行きたいけど場所がわからない！とかいう方がいればｺﾒくだされば方法お教えします☺️

かつてtwinbird2007という名前で耳コピでアニソンを弾くピアニストとしても活動していました（懐かしい✨️✨️✨️）。

ピアノを弾く傍らパッカー（海外・国内旅人）として、現在では研究や旅の活動も続けながらも教育の中で旅の魅力を伝える教員としてとして努力しているところです✨️
（活動はYouTubeやSpotifyをご覧ください🌟）

これからよろしくお願いいたします✨️

◎旅を続ける理由と「日本人の旅認識」

学生時代から海外旅にはまり、下川裕治と角田光代「迷子の感覚」に感銘を受け、150回を越える旅を続けてきました。

大学院では寺社の研究をしてきましたが、同時に日本人の旅認識というテーマを立てながら、旅に関する多くの疑問について研究をしてきました。

大学講師でいたころはゆっくり旅にも出かけ、研究にも時間が使えていまものの、高校教諭になってからはなかなか旅に行く時間が少なくなってしまいましたが、

人生一度限りを考え、時間を見つけては新しい出会いを探しに旅に向かっています✴️✴️

海外に行くと気持ちが大きくなる人が多く、また自国文化と異なるところから横柄な態度を取る方もたくさん見てきました。

しかし、旅人であればまず考えるべきなのはその国の人々の暮らしと心を大切にすることです🌟

「ありがとう」ひとつ、笑顔ひとつ、所作ひとつ…すべてを大切にして旅を続けること。それが学生バックパッカー時代から160回近く旅を続けている私のモットーです✨️✨️✨️こうした心を忘れずに持っているからこそ、現地の人々の生活に根ざした旅や取材もできると感じています。

これからもそうした初心を忘れず、旅を続けていくつもりです☺️

◎記事のご紹介版
今回は私のベトナムの家族が手掛ける「幻のバンカン(タピオカ麺)」と呼ばれる一杯をご紹介したいと思います。

残念ながら2025年5月末をもって50年にもわたって続けた営業を終了してしまいましたが、これからもサイゴンの人々の心に残ってほしいなと思っています。

◎幻の絶品バンカン
場所はベトナム・サイゴン(ホーチミン市)１区にあり、15時から売り切れまで(約1～1.5時間程度)しか開かないベトナム麺「Bánh canh」(バンカン)のお店です。

ベトナム戦争後からも叔母たちがずっと営業をしてきた店で、支店を出すように業者から声掛けがあったにもかかわらず、「味がかわってしまうから」と頑なに店を広げてきませんでした。

家族経営だけで１日にあまりにも大量なものを作ることができないため、100杯前後の量で限りがありますが、

気に入って毎日食べに来てくれるお客さんもいらっしゃるのが嬉しいです。

Googleマップでもはっきりとした名前がわからない店のため、地元の方々には

「Banh canh 1 tieng」(一時間のバンカン)

と呼ばれており、検索でもそれで出てきます。
場所は↓を参考にしてください。

開店と同時に人が訪れ、飛ぶように売れるとはこのことを言うのかと思う売れ方でした。

◎手の込んだ幻の味
とろみなどはなくサラッとしたスープであるものの濃厚な味であり、とろとろの豚肉に唐辛子のピリッとした後味…

そのマッチングが最高で、最初食べたときはあまりの美味しさに飛び上がるほどでした。

朝、大事な素材である豚足を市場に買いに行き、目利きにより本当にいいものだけを購入してきます。

帰ってきたら家族総出で毛抜きで一本一本細かい残った毛を処理し、舌触りのなめらかな豚足に仕上げていきます。この処理を怠ると本当に美味しいものはできないそうです。

毎日毎日この大変な作業を続けるのは本当に大変です。贔屓目は抜きにして、この時代にもかかわらず、ここまで手が込んで、ここまで頑固に作っていくのは本当すごいと思いました。

その間にベトナム戦争ですら越えた数十年間守り続けた秘伝の作り方でスープを作ります。
混ぜ物は一切なし。豚足を使ってスープを取っていくのです。

完成した頃には店の準備をしながら、お客さんを店に入れ、寸胴を運んでできたてのものをふるまっていきます。

店が開く前から道には多くの方が来てくださり、義母たちが注文を聞いていきます。

男ではお客さんのバイクの処理と注文伺い。
それぞれの分業が完璧になされています。

イートインの方は椅子へ、持ち帰りの人は待ってもらうよう案内し、袋に入れていきます。

この日はだいたい16時過ぎには売り切れてしまいました。

一番人気の部位はケンタッキーのチキンと同じような見た目のこの部分。

バンカンが食べられるところはいろいろありますが、これほどのバンカンはサイゴン広しといえどもなかなか食べられないと自負しています。

サイゴンに来られたときにはぜひこの一杯を！是非とも召し上がってほしいと思う、そんな幻の地元メシです。

所在地:
10A Nguyễn Phi Khanh, Tân Định, Quận 1, Thành phố Hồ Chí Minh
(ベトナム・サイゴン(ホーチミン市)・第１区のダカオ市場から歩いて一分)
バンカン  一杯  50000ドン

(↓同シリーズのマガジンはこちら✨)