土鍋で炊くご飯
昼食は毎日職場で自炊する私。
実は炊飯器が無いのです…
自宅にあった土鍋を代わりに使っています。
ちょうど3合炊けるサイズ。
炊き方をいろいろ試行錯誤して、たどり着いたのが以下の手順でした。
①お米3合を研ぐ(山形県産つや姫)
私はザルを使って研ぎます。
手でゴシゴシはしません。旨味が逃げるような気がするので…
いろんな方向からシャワー状の水をかけながらザルを両手でゆっくり回転させ、上下にも軽く振り、お米全体をシャワーで洗う感じ。
ザルの下から漏れる水が、薄い白濁色になるまで。
②そしてそのザルにお米が入ったまま、同じサイズのボウルに重ねて、水がお米を超えるところまで浸します。
③吸水
夏は30分以上
冬は1時間以上
④ザルの水をしっかり切り、土鍋の上で丁寧にひっくり返し、お米を投入。
⑤新たな水540mlをきっちり計って土鍋に投入。
⑥お米全体が水平になるようにコンロに置く。
⑦蓋をして
強火と中火の間→10分
弱火→10分
火を止めて蒸らし→10分
計30分
これでふっくら土鍋ご飯の出来上がり。
中央の鍋底に少しだけ「おこげ」が付きます。
コレがまた美味しいの！
余ったご飯はおにぎりにして冷凍保存しています。
あ〜、白米って美味しいですね😋
