【レシピ】手軽に美味しい ぶりのフライパンてり焼き

鰤(ブリ)の定番料理「ブリ照り」をフライパンひとつで作る！身はしっとり、皮はパリッとに仕上げるコツを紹介します。

横に添える「黄色い大根おろし」が、甘辛いブリにめちゃくちゃ合います。

名前だけでどんな料理か見た目が想像できて、それを大多数で共有できていそうな料理がある。

「ぶりてり」はその1つだろう。

ぶりの照焼が本名で、下味をつけたブリを直火で焼くというのが正統と言える作り方だが、家で作るならフライパンがラクである。

フライパンで作るなら小麦粉をまぶして、いわゆるソテー的に焼いて調味料を煮絡めるとしっとりふわふわに仕上がって美味しい。

仕上がりはテリッと煮絡めるのがこの料理に対する敬意だと思う。

付け合せには、黄色く染めた大根おろしを。みかんの皮の香りが爽やかです。