自家製熟成チーズ食べてみた

自家製チーズの2個目を冷蔵庫で熟成させてから１ヶ月くらい経ちました。

外側はなんとなく変性が進んでいますが、中の様子が分かりません。

裏側がまだ白い状態でボロボロしているので、中もそんな感じかもしれません。

２つにスライスしてみたらこんな感じ。中はボロボロで割れてしまいました。しかたないので、小さいかけらはそのまま食べました。塩味がするほかまだ牛乳の風味が残っています。

大きいかけらはオーブンで焼いてみます。どうなるでしょう？

ハルミチーズやパニーニみたいとろけやしません。単純に焦げただけです。

それでもチーズをのせて、ゆで卵と自家製ミニトマトときゅうりを焼いたパンの上に載せました。なんか人の顔見たい。（笑）

スライスした半分もボロボロになっていました。崩れてしまったので、こちらはおやつ代わりに食べました。もう少し熟成させてもよかったかも。外側は乾燥したのか熟成が進んだのか。なかなかのハードタイプチーズになっていました。

熟成チーズはなくなってしまいました。まだライムギ由来の乳酸、酢酸が残っているので、再度工夫してチーズ作りに挑戦してみたいと思います。