時間が作ってくれる、冬のお漬物

大根を、干しました。

はりはり漬を作るために。

去年くらいから、冬になって大根が安くなってくると、「我が家の定番」として作るようになりました。

醤油とお砂糖、それからお酢で漬ける、大根の漬物。

パリパリした食感が楽しくて、ついつい箸が伸びてしまう、我が家の冬の常備菜。

大根を干す時は皮を剥かず、いちょう切りにして干します。

円柱型の野菜干し用ネットに重ならないように大根を広げて、1～2日くらい。

でも、今回は「夜から雪」と予報が出ている日に最中に作りたくなってしまったので、ちょっと干し時間を短めにしました。

大根半分を豪快に切って、朝8時くらいからベランダへ出し、その日の夜にはおうちの中へ。（雪が降ってきて、大根が濡れちゃいそうだったので。）

漬け汁は醤油50cc、お砂糖35g、お酢30cc、それからお好みですりおろした生姜を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら、漬け汁が熱いうちに大根となじませます。

粗熱が取れたらジップロックに入れて、しっかり空気を抜いて冷蔵庫へ。

冷蔵庫に入れた後は、まんべんなく味がいきわたるよう時々上下をひっくり返しつつ、「よしよし。漬かってきてるなあ」とにんまりすることも忘れずに。

一晩漬けたら、もう食べ頃です。

そんなわけで、今年も完成した我が家のハリハリ漬け。

干し時間が短かったので、今年最初のハリハリ漬けはいつもより瑞々しさが残っていました。

でも、ちゃんとパリパリ。

食感の楽しさがあったので、成功ということにしましょう。

ちなみに、ハリハリ漬けは旦那さんの大好物。

喜んでくれたらいいなあ。

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