インド人夫直伝◎インド式天ぷら、ベジタブル＆ブレッドパコラ

パコラとはインドの揚げ物料理で、天ぷらに似ています。食材にベサンというひよこ豆粉をつけて揚げるのが特徴です。インドではスナック的に食べるもので、おつまみレシピとして最適！

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Ⅰ．材料

赤玉ねぎ（白可）　…1/2個
じゃがいも　…１個
チリ　…2本
食パン　…１枚

〈パコラ生地〉
🔗ベサン（ひよこ豆粉）…50g
🔗マイダ（小麦粉）　…50g
🔗アジョワンシード　…小さじ1/2〜1/3
塩　…小さじ1
ターメリックパウダー　…小さじ1/2
チリパウダー　…小さじ1/2
パクチー　…適量
水　…100ccくらい

アジョワンシードはインドでよく使われるスパイスです。独特の香りがあり辛味があります。この独特のスパイスが、パコラの味の決めてであるかもしれません。

日本では手に入れにくいスパイスなので、無しでも大丈夫です。どうしても本場の味に近づけたい場合は、タイムで代用してください（アジョワンの方がタイムより濃い目の味）。

Ⅱ．作り方（調理時間目安：30分）

１．パコラ生地の材料を容器に入れ、少しずつ水を加えながらダマがなくなるまで混ぜる

２．生地を冷蔵庫で5〜10分位冷やす（ダマがなくなる）

３．生地を冷やしている間に野菜を切る

４．鍋に油を注ぎ温める

５．生地を絡ませながら揚げる

６．出来上がり！

衣がクリスピーで美味しいです！　ケチャップをつけたり、ピーナッツマサラレシピで登場した🔗チャートマサラを、抹茶塩や山椒塩のようににつけて食べても美味しいです。個人的にはブレッドパコラがお気に入り。

以前にふるさと納税で🔗エチゴビールを購入した際には、🔗ピルスナーをパコラに合わました。ホップのきいたビールがパコラにとてもよく合い大正解でしたーー！

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# 初出・更新履歴

本記事は「インド人夫直伝◎インド式天ぷら ベジタブル＆ブレッドパコラ（初出：2024年1月11日）」を、note用に本文を書き直しまとめたものです。

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