掲載レシピからご紹介。世界の食文化🇯🇵日本の和食『鱧と賀茂なすの冷やし素麺』【公式】料理研究家 指宿さゆり
世界の食文化🇯🇵日本の和食『鱧と賀茂なすの冷やし素麺』
掲載レシピからご紹介です。
贅鱧と賀茂茄子を素揚げしたものを冷たいお素麺で、上品にいただく。
梅の風味もアクセントに
お素麺は麺線が細い揖保乃糸を使っています。
暑い日は特に冷たいお料理が嬉しいものですよね！
おだしもちゃんと引いてから
作ると上品な和食店の味わいに仕上がります。
賀茂茄子を揚げる油にはちゃんとこだわってくださいね！仕上がりが全く異なります。
薬味は好き好きにですが、オクラを叩いたものを散らしております。
茗荷や針生姜があればなおさらおいしいですね。
ぜひお試しください。
写真は連載掲載済みレシピの試作品を引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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