掲載レシピのご紹介。世界の食文化 日本伝統食『だし香る冷かけうどん』【公式】料理研究家 指宿さゆり

世界の食文化 日本伝統食『だし香る冷かけうどん』
掲載レシピよりご紹介いたします。

世界中でも食べられるようになった『日本のうどん』
手打ちうどんで作る『冷かけうどん』はとっても美味しく
夏だけではなくとも年中私はひやかけをいただきます。
そこにレモンスライスや酢橘を加えたり。
時には甘い揚げや、肉をしゃぶしゃぶしてから軽く醤油、酒、お砂糖で煮たものや
大根おろしをたっぷり。。。。
これがたまらなく美味しいのですよね。
お蕎麦でも冷かけをしますが、出汁の配合や濃度を変えます。
濃すぎず薄すぎずがぴったり。

喉越しの良いうどんはぜひ手打ちで作って欲しいものです。
うどんはお蕎麦より意外と簡単にできますので、美味しい冷かけのお出汁を用意して。
おうちが本格手打ちうどん屋さんと言われぐらい喜ばれるので
ぜひ挑戦してみてくださいね！

お写真は連載掲載済みレシピの試作品を引用しております。

料理研究家 指宿さゆり
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