【グルメ】「地獄蒸し工房 鉄輪」の「地獄蒸し」（大分県別府市）
今日ご紹介するグルメは、大分県別府市の鉄輪温泉エリアの名物、地獄蒸し。
地獄蒸しとは、温泉の蒸気を利用して食材を蒸す調理法や、その料理を指す言葉だ。別府市公式観光情報Webサイトさんには、以下のような説明があった。
地獄蒸しの方法は、至ってシンプルです。食材を釜に入れ蓋をして蒸します。
あとは頃合いを見て食材を取り出し美味しくいただく、たったこれだけ。それなのに、旨味が凝縮され、いつもの蒸し料理とは違う味わいが楽しめます。
食材も何でもOK。エビ、カニ、ホタテ、鯛やアジなどの魚介類。豚・鶏・牛などのお肉はもちろん、シンプルにお芋や卵も絶品です。キャベツと豚肉を一緒に蒸したり、芋と鶏肉を同時に蒸したり、アレンジも自由自在。
蒸しあがった後も、そのまま食べる、塩や醤油でいただくほかに、ポン酢やタレなどお好みの味で楽しみましょう。特に形式は決まっておらず、温泉の蒸気で蒸せば地獄蒸し、というフリーダムな料理なんです。
長く湯治場として栄えた鉄輪温泉エリアには、地獄蒸しが楽しめる施設や料理店がたくさんあるという。
私は、2023年1月に、鉄輪温泉の温泉宿「もと湯の宿 黒田や」さんに宿泊した。素泊まりだったので、その日の夕食に、この地獄蒸しをいただくことにした。そこで、お宿から徒歩圏内にある「地獄蒸し工房 鉄輪」さんに伺った。
こちらが、お店の外観。
こちらが、メニュー。食べたい食材を選べようになっていて、その組み合わせはとても幅広い！ 私は、オーソドックスな海鮮セットをオーダーした。
店内には、食事ができる座席のほかに、大きな釜場がある。地獄蒸しの流れについては、こちらの掲示にわかりやすく説明されていた。
こちらが、釜場の様子。たくさんの大きな釜から、もうもうと湯気が立ち上っている。
私の釜は、「９番」。ぶ厚い耐熱手袋をはめて、食材の入ったざるを釜に入れる。激熱なので緊張するが、係の方が丁寧に教えてくれて、手伝ってくれるので安心だ。
わくわくしながら、具材が蒸しあがるのを待つ。この間、館内のテーブルを見まわしてみると、たくさんのお客さんが、わいわい楽しそうに蒸し料理をつついて楽しんでいた。
待つこと約15分。再び釜へ出向いて、手袋をはめてざるを取り出してみると･･･。
ジャーン！ こちらが、蒸しあがった食材！
海鮮や野菜などの具材が、ホクホクに蒸しあがっている。どれも素材の味が凝縮しており、無料のポン酢とお塩だけで、とても美味しくいただくことができた。豚肉ちまきも、もちもちとして食べ応えがあった。
鉄輪温泉ならではの、温泉成分を使ったヘルシーな食事をいただけ、エンターテイメントとしても楽しめる。なんという素晴らしいご当地グルメだろう。鉄輪温泉を訪れる方には、是非、体験されることをおすすめしたい。
美味しかった。ごちそうさまでした！
こちらのお店の公式サイトはこちら。
こちらのお店の食べログのページは、こちら。
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