パッションフルーツとヤリイカのサラダ（パッションフルーツの酸味をドレッシングに使ってサラダに）

毎年思う。
５月の連休が明ける頃になると、市場も季節も一気に動き出し、店先に並ぶ果物がぐっと増える。初夏の光を含んだ瑞々しい果実たちが次々と現れ、ここから秋口までは、まさに果物の季節。

冬を名残惜しむようないちごやりんごと、初夏から夏へ向かう果物たちがほんの短い間だけ同じ場所に並ぶこの時期は、もしかすると一年で最も果物の種類が豊かな季節なのかもしれない。

そして、待ち侘びたパッションフルーツも店先に並び始めた。
南国を思わせる香りと、きゅっと輪郭のある酸味。レモンとも柑橘とも少し違う、果実そのものの甘やかさを含んだフルーティーな酸味がたまらなく好き。

この鮮やかな酸味は、ドレッシングやお酢のように見立てて使うと驚くほど料理に馴染む。オリーブオイルや塩と合わせるだけで、初夏らしい軽やかなサラダに。魚介との相性もとても良く、帆立や海老、白身魚に合わせれば、海の甘みを引き立てながら、後味をさっぱり爽やかにまとめてくれる。

果物として楽しむだけでなく、ひと皿の空気を変えてくれる存在。パッションフルーツが出回り始めると、ああ今年も夏が近づいてきたのだなと思う。

パッションフルーツとヤリイカのサラダ
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