愚痴と料理🙂昨日みた番組に影響されて

もやもやもやもや…😶‍🌫️

いつもお疲れさまも言わずにサッと帰ってしまう人が、上司がいる時はちょっと残業して、
特別に手伝うわけでもなく、ただお話ししているだけ。

もやもやもやもや…😶‍🌫️

自分の仕事が終わって、重めな商品の段ボール詰めを汗だくで1人でしていると、
定時で帰る予定だった部下が
"30分くらい残れます"
と助けてくれ、おかげで早く終わった。　

そのあと小さくて軽い商品のダンボール詰めを男3人でやっているのを見て一瞬なんとも言えない感情になり、あぁ、もうさっさと帰ろう、、と30分の残業をし退勤。

いつものように帰り道スーパーに立ち寄る。
今日は…

麻婆豆腐にしよう！🌶️

なぜなら昨日テレビで散々麻婆豆腐特集をしていたのをみてしまったから🥺

今日の気分は素を使ったやつではなく
いくつかの調味料をぺぺぺー！っと炒めたやつ。
そう、そういうのを最近購入したベトナムレンゲで白飯とガーーっとかき込みたいわけ🤤

そうだ！
2年前に母が持たせてくれた
発酵唐辛子を使おう💡

ひき肉と夫の朝ごはんのヨーグルト、980円と少しお高めの桃を購入して帰宅🏡

↓底の焦げた部分までうまい！
↓レシピ:発酵唐辛子の麻婆豆腐🌶️ ［調理時間15分］

発酵唐辛子の麻婆豆腐🌶️

〈材料〉2.3人分
豆腐 : 一丁
ひき肉(今回は豚) : 100g
生姜 : 1かけ分(みじん切り)
ガーリックパウダー : 好きなだけ
発酵唐辛子 : 大さじ1
豆板醤 : 大さじ1.5
コチュジャン : 大さじ1弱
オイスターソース : 少々
ごま油
塩・胡椒 : 少々
片栗粉 : 少々
豆鼓 : 10粒くらい(荒みじん切り)
五香粉 : 少々

味覇 : 大さじ1
水150mlくらい

片栗粉 : 大さじ1
水 : 大さじ2

お好みで…
四川辣油(山椒入りのやつ)
花椒

〈作り方〉
①鍋にごま油を多めに入れなじませ、発酵唐辛子、豆板醤、コチュジャン、オイスターソース、生姜、豆鼓を入れゴムべらでよく炒める。
※調味料が飛びやすいので弱目の中火
②①にひき肉を追加し、塩、胡椒、ガーリックパウダー、五香粉、片栗粉をパラパラ〜と加え、ゴムべらを使って鍋の中で練るようにしてなじませる。
なじんだら次は鍋に押し付けるようにして加熱していく。ひき肉にほんのり焦げ目(旨味)をつくる。
③水と味覇を加えて軽く沸騰させ、そこにカットした豆腐を加え少しずつ混ぜながら好みの具合まで煮立たせる。
④水溶き片栗粉を加えて混ぜる
⑤最後のひと煮立ちの時にお好みで辣油や花椒をかける。

〈ポイント〉
⭐️火を通す前にひき肉に片栗粉をまぶすことにより食感がよくなる。
⭐️調味料とひき肉をよく炒めて鍋いっぱいに旨味を出す。
⭐️豆腐は水抜きをしていないため煮込むとどんどん水分が出てきます。味しみしみが良い方は10分程煮込むか、事前に豆腐を下茹ですると良いです。


普段購入しない調味料等もあると思いますが、他にも様々な料理に使えるのでぜひ小袋から試していただければと思います🙂‍↕️
中国茶ともすごく合います🦚🧧

ちなみに今日のレシピの辛さレベルは
５つ中、、🌶️🌶️🌶️くらい。
辛さにそんなに強くない夫が辛くなってきた…
けどご飯がすすむ…！、なくらいです。

もやもやしていたことも食べたらカーー！っとスッキリするかも？しれません。

…

そろそろ…
眠くなってきました…
ここまで読んでいただき大変ありがたいです🙏
みなさま今日も1日お疲れさまでした🌝

ではまた。