食品ロス削減の新発想｜うどんの食べ残しを紙に変える香川大学教授 (Kagawa Professor Turns Leftover Udon into Paper)｜（本日のDAILY NEWS）
こんにちは、ダイエットマニアです！！
みなさんは飲食店で余った食材がどのように処理されているか考えたことはありますか？
食品ロスは環境問題としてよく取り上げられていますが、実際に減らすのは簡単ではありません。
特に作り置きが必要な商品は、どうしても廃棄が発生してしまいます。
私自身も食品ロスをゼロにするのは難しいと感じています。
だからこそ、廃棄されるものに新しい価値を与える取り組みには興味があります。
今日はうどんの食べ残しを紙に変える技術についての記事を読んだのでシェアします！
2026年6月21日のDMM英会話の記事です
【要約】
香川県では人気の讃岐うどんが毎日大量に作られるが、その日のうちに食べなければならないため廃棄が発生する。
Many noodles are made every day in Kagawa, but because they must be eaten the same day, some are thrown away.香川大学の田中尚高氏は、廃棄されるうどんを有効活用する方法を模索した。
Naotaka Tanaka from Kagawa University searched for a way to make use of leftover noodles.古くなったうどんを水と混ぜてペースト状にし、酵素と細菌の働きでセルロースを作り出す。
Old udon is blended with water, and enzymes and bacteria are used to create cellulose.うどん一皿からA4サイズの紙を5〜10枚作ることができる。
One plate of noodles can produce between five and ten sheets of A4-sized paper.この紙は薄くて丈夫であり、耐水性と生分解性を持つ。
The paper is thin but strong, water resistant, and biodegradable.現在は毎月100枚が生産されており、食品ロス削減のモデルとして期待されている。
One hundred sheets are now produced every month, and the project is seen as a model for reducing food waste.
【ぱらいよの感想】
I had never heard of a project like this before.
このような取り組みがあるとは知りませんでした。
I think some amount of waste is unavoidable when businesses try to avoid losing sales opportunities.
別に資本主義の批判ではありませんが、機会損失を防ぐためには必ずロスが生じます。これは避けられないことだと思います。
The idea itself is interesting because it creates value from something that would otherwise be discarded.
捨てられるはずだったものに価値を与えるという発想は面白いです。
However, I am not sure whether this technology can be widely applied to other types of food waste.
ただ、この技術がほかに応用可能かといえば少し難しい気がします。
It seems necessary to separate starchy foods from other leftovers before processing them.
残飯の中から、でんぷん質のものだけを取り出す必要があると思います。
That sorting process would likely require additional labor and costs.
そのため、残飯の分別という余計なコストが発生します。
In my opinion, asking restaurants to take on that extra work may not be economically attractive.
飲食店側でこうした労力をかけるのは、あまり得策ではない気がします。
Still, I think projects like this are valuable because they encourage people to think about food waste in a new way.
それでも、このような取り組みは食品ロスを新しい視点で考えるきっかけになるので価値があると思います。
🐶今日の重要フレーズ
reduce food waste
例文： We should reduce food waste whenever possible.
訳：可能な限り食品ロスを減らすべきだ。
使い方：食品廃棄物を減らすという意味で、環境問題の話題でよく使われる。
throw away
例文： Restaurants throw away food that cannot be sold.
訳：飲食店は販売できない食品を捨てる。
使い方：「捨てる」という日常会話で頻繁に使われる表現。
turn into
例文： Old materials can be turned into new products.
訳：古い材料は新しい製品に変えられる。
使い方：「〜に変える」「〜になる」という意味で使う。
a range of
例文： The company offers a range of services.
訳：その会社は幅広いサービスを提供している。
使い方：「さまざまな」「幅広い」という意味で使われる。
【リンク等】
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【レッスンノート】
-Food waste is known to be one of the major problems in Japan.
-One thing I am particularly interested about is the cost of production.
-Tokyo has many restaurants so a variety of menus are displayed for people with different tastes and needs.
Making noodles from scratch is a long process that requires expertise.
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