スガキヤ関東進出と、涼泉が他県展開しない理由

名古屋のソウルフード
スガキヤが関東にも進出するそうです

小さい頃からお世話になってきたお店なので
他県展開は上手くいってほしい

あの味で500円ってマジで凄いから
是非とも食べてやってください

涼泉も他県展開？？

涼泉は20年以上名古屋でSM一筋で
他に系列も作らずに孤高に運営してきて
お客さんからも同業者からも
「新しくお店作らないの？」
ってよく言われてきました

今回のスガキヤ関東進出を見て
それもありかなってほんの少し思ったけど
やっぱりないなって結論に至る

店舗拡大は諸刃の剣

名古屋で上手くいっているから
他県でも上手くいく、では全然ないんよね

今の涼泉は20年の地域密着、人脈、信頼
土地勘あってこそ

それは名古屋だから機能してるわけで
他県に持っていけるものじゃない

あとこれはおこがましいかもだけど
僕の仕事量、判断、現場感で
成り立ってる部分もある

だから他県展開すると
単純に店舗が増えるというより
リソースが分散する

任せられる人材を見つけるのも難しい

結果涼泉らしさが崩れる
これが一番怖い

下手したら共倒れ

大手ですら人材も資金も
ノウハウも広告力もあって
それでも出店に失敗することはザラにある

店舗拡大って成功の延長に見えるけど
実際は全く別のゲームだからね

今の店を回す能力と
複数店舗を管理する能力は別物で
成功体験が逆に判断を曇らせることもある

大手ですら失敗するのに
個人経営が安易に手を出したら
致命傷になりかねない

しかも大手の失敗って
資本力でカバーできるけど
個人経営は一発でアウトになる

実際、一店舗成功→拡大→負債
って負け筋はめちゃくちゃ多い

成功は再現できない

成功って本人の手数、土地勘、運やタイミング
人材・地域性など様々な要因が混ざってる

簡単に再現できるなら
みんなとっくにそうしてる

そこを自分の力で勝ったと思い込みすぎると
二店舗目で一気に崩れる

成功体験が一番の落とし穴になるパターン

店舗拡大は夢もあるけど
かなり典型的な負け筋でもある

僕の兄貴もそうだったな
一時期は結構天狗になってたから
まぁ良い薬になったとは思う

今が上手くいってるのはたまたま運がいい
それくらいな気持ちでちょうどいいんです

自分の人生を豊かに生きること

僕にとって涼泉は
自分がどう生きたいかを
実現するための手段のひとつ

売上を最大化することが目的じゃなくて
自分の人生を豊かに生きることが目的

そこがブレてないから
他県展開という選択肢をスパッと切れる

周りの目や見栄、成長神話に引っ張られて
必要以上のリスクを取ることもない

今の店を守っていければ
それで十分だと思ってる

拡大より自分の目的に
忠実であることの方が大事

Ｓ井は足るを知る男なのです笑

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