久々に自家製酵母おこし/レーズン酵母アプリコット酵母

しばらく自家製酵母がうまく出来ずにいた。
GW終わりがけから、再チャレンジしている酵母が、極めて調子良く出来たのでやっと再開出来る！しかも今回はいつものレーズン酵母と、お初となるアプリコット酵母も作っている。

4月に仕込み始めた酵母エキスは、それまでと同じように仕込み始めたのに、なかなか発泡が始まらなくて。放置してみたら1ヶ月後くらいにはできてる感じにはなった。でも発泡も弱々しいし、流石に時間がかかり過ぎてて怖いので処分したけど原因は？？室温とか？他の菌が入っちゃったとか？なんかあるのかな。やっぱり生き物なので、ちょっとしたことで機嫌を損ねてしまったんだろうなぁ、って
フワッとしてるよね。この研究。。。

研究って言うな🤣

で、気を取り直して新しく酵母起こし開始。

どうなんだろうね。味とか変わるのかな？？
楽しみ☺️