醤油スイーツ講座 @東京家政学院大学オープンキャンパス　開催しました

東京家政学院大学オープンキャンパスにて、「日本の伝統調味料”醤油”を使ったスイーツを作ろう！」を開催させていただきました。

まずは、白醤油・淡口・濃口・再仕込・たまりの5種類をテイスティング。
濃口醤油を普段使っている方がほどんどで、白醤油やたまりなど、初めての方も多かったようです。
「麹の香りがする」「納豆みたい」「懐かしい味がするけど何だろう？」などなど、五感を使っていろんな表現出てきました。
「醤油ってこんなにいろんなのがあるんだ」と驚きの声も。
「どの醤油が1番好きですか？」という問いには、それぞれ同じくらいの人数となり、意見が分かれました。毎回そうですが、醤油の好みもそれぞれ違って面白いですね。

続いて、醤油スイーツ作り。
各班ごとに、白、濃口、たまり、プレーン（無添加）の4種を作って、みんなで味比べできるようにしました。醤油は塩の代わりになるだけでなく、発酵の風味が加わって味に奥行きが出ます。醤油の違いがどのように表れるか、出来上がってからのお楽しみ。
今回は、短時間で簡単にできるバナナケーキに。

お菓子作りは初めて、という方もいらっしゃいましたが、グループごとに助け合いながら楽しそうに進めていました。

オーブンに入れたら焼き上がるまで25分。
待っている間に、講義の続きで、木桶醤油のお話や、質疑応答を。だんだんと、甘く香ばしい美味しそうなにおいがしてきます。

完成！醤油の色ごとにほんのり焼き上がりも違いました。時間の都合上、焼き上がりをお土産で持ち帰り。おうちで味比べをしていただきます。

醤油テイスティングも醤油スイーツ作りも初めての方がほとんどでしたが　みなさん楽しそうでよかったです。
短い時間で駆け足でしたが、質問もたくさんいただき、私自身も新たな発見がありました。

こちらの講座、募集時には定員より多くの方が申し込みくださり抽選となったそうです。たくさんの方にご興味持っていただき嬉しいです。
参加者の方に参加した理由をお聞きしたところ「お菓子づくりはしたことないけど、醤油を使うというのに興味を持った」「醤油を使ってみたかった」など、「醤油」と「スイーツ」意外な組み合わせに惹かれた方が多かったようです。

醤油の新しい楽しみ方として、広がっていくといいなと思います。