【ラーメン】麺場飛猿

最近、出張で神奈川県大和市にある中央林間に行くことが多くなりました、と言い始めて早４ヶ月、順調に４店舗目の開拓を進めています。今回訪れたのは、中央林間駅の小田急側から徒歩１０分弱、麺場飛猿です。

お店は、駅から商店街を抜けて住宅が増えてきそうなエリア、マンションの１階に位置しています。お店に入ると、主人の奥様でしょうか、非常に感じの良い挨拶と気配りが素晴らしい接客が印象的です。清潔感あってきれいな内装、座席はカウンター以外にテーブルも複数あり、広めの感じが好印象。メニューは、醤油ラーメン、塩ラーメン、ブラックラーメンのほか赤辛系もありました。ブラックラーメンに一番人気のシールが貼ってありましたが、ここは王道で勝負したいので醤油ラーメンにしました。

まず見た目ですが、４種類のチャーシューがズドン！と強烈なインパクトで訴えかけてきます。スープを一口いただくと、動物系の旨味と魚介系の旨味が合わさってコクのある強さがやってきますが、後口はスーっと引いていく感じで魚介の香りが残ります。麺は中細ちぢれ麺で、ツルツルモチモチしていてスルスルっと口に入っていきます。そしてチャーシューは４種類、それぞれ特徴が違っていて面白い。説明文の写真を撮っておきましたが、どれも柔らかく仕上げられていて食べやすい、その中でも③の柚子胡椒香る鶏むねチャーシューが美味しかったです。赤ワイン仕込みスモークチャーシューも面白いなと思いました、飲みながら食べたらいい感じだと思います。

私の評価　★★★☆☆（星３．５）

今回の評価は星３．５。スープですが、動物系の脂が少し多いのか、一口目を飲んだ時に口の周りに油を感じました。ちぢれ麺ながらツルツルなので、スープと絡まずバランス感が悪いかなと個人的に思いました。チャーシューですが、４枚とも塩味が薄い印象です。ラーメン全体の塩分を考えてのことなのかもしれませんが、ちょっと物足りない感じがしました。あと、これはいつも個人的な感覚なのですが、卵は切って提供した方がいいと思います。その方が見た目もいいし食べやすいです。丸ごとドボンと置いてあると雑な印象ですし、食べる時にかじりつくのは、女性とか気にするのでは。

素材個々の出来は素晴らしいと思うので、全体的なバランスが整うともっと美味しくなるかなと思いました。次はブラックラーメンを食べてみたい。