【写真多数】パークハイアット ニセコHANAZONO宿泊記②ランチ編

パーク ハイアット ニセコ HANAZONO内で最も人気のあるフレンチレストラン「Molière Montagne（モリエール・モンターニュ）」でのランチの様子をお届けします。

「Molière Montagne」は、札幌でミシュラン三つ星を獲得した名店「モリエール」の姉妹店。
予約はパーク ハイアット ニセコ HANAZONO公式サイトのレストランページから可能です。

なお、こちらのレストランはテナント店舗のため、「ワールド オブ ハイアット」のポイント付与対象外となります。
ドレスコードはスマートカジュアルで、過度にカジュアルなスポーツウェアやジャージ、スウェット、パーカーなどでなければ問題ありません。

今回予約したのは、1名 7,920円（税込・サービス料別）の「CRYSTAL」コース。
※2026年1月1日よりメニュー価格の改定が予定されています。

それでは、店内の様子をご紹介します。

店内に足を踏み入れると、木の温もりを感じる落ち着いた空間が広がります。
壁や床には質感豊かなウッド素材が使われており、ガラス越しに柔らかな光が差し込むことで、自然との一体感を感じられる心地よい雰囲気に。

中央にはオレンジ色の花瓶に生けられた大ぶりのフラワーアレンジメントが飾られ、ナチュラルな空間に華やかな彩りを添えています。
その鮮やかなオレンジが、木の温もりと美しく調和し、レストラン全体を上品に引き立てていました。

天井が高く開放的な空間で、大きな窓の向こうに広がる黄色に色づいた落葉樹を眺めながら、ニセコの自然を感じつつ食事を楽しみます。

メニューは季節によって変わりますが、2025年11月はこちら。

全3品の構成なので、朝食をしっかりいただいた後でも無理なく美味しく楽しめます。

お酒が飲めない私は、ノンアルコールの中から高級ホテルやレストラン御用達のアランミリア「カベルネソーヴィニヨン レッド」にしました。

器の中には出汁とエスプーマ。そこへ鉄瓶から熱々の牛蒡スープを注ぐと、香ばしい香りがふわっと広がります。
エスプーマを混ぜず、ふんわりと浮かべたまま味わうのがこの一品の楽しみ方です。

品名の通り彩り豊かなサラダは、すべて北海道産の野菜を使用。
普段は苦味や癖を感じやすい根菜やセロリも、新鮮でみずみずしく本当に美味しかったです。
生野菜があまり得意ではない彼女も、「これなら食べられる」と嬉しそうに完食していました。

次に運ばれてきたのは、焼き立ての自家製パン。
外はカリッと香ばしく、中はもっちりとした食感です。
添えられたバターには「Molière」の“M”の文字が刻まれており、細部まで美しいプレゼンテーション。木の台座に乗せられた演出も温かみがあり、北海道の自然を感じさせます。

この後、お口直しとして「紅茶のソルベ」が運ばれてきます。
サーブの際には、目の前でブランデーをそっと注いでくれる演出があり、
紅茶の上品な甘みとブランデーの芳醇な香りが混ざり合い、口の中を心地よくリセットしてくれます。
この後に続くメイン料理への期待が、自然と高まる一皿でした。

メイン料理は、北海道の森を思わせる演出で登場。
香ばしく焼き上げられた肉の下には、モミの木の枝が敷かれ、ほんのりと漂う森林の香りが食欲をそそります。見た目にも香りにも北海道の大地を感じる一皿です。

炭火で焼かれた豚肉の香ばしさを、爽やかなバジルソースがさらに引き立てます。
豚肉とバジルソースの組み合わせは、やはり間違いありません。

木の台座の上に運ばれてきたのは、なんと誕生日ケーキでした。
予約の際に「誕生日で訪れる」とだけ伝えていましたが、ケーキのお願いまではしていなかったので、思いがけないサプライズに私も驚きました。

よくあるショートケーキではなく、見た目にも美しい創作ケーキ。こうした心遣いは本当にうれしいですよね。
このあとコースデザートも控えていたため、ケーキは部屋に持ち帰ることに。スタッフの方が丁寧に持ち帰り用に包んでくださいました。

食後には、エスプレッソまたはハーブティーを選ぶことができ、私はエスプレッソをお願いしました。
しっかりとした苦味のあるエスプレッソと、モンブランの程よい甘さが絶妙に調和し、最高のペアリング。
「コーヒー」ではなく「エスプレッソ」という選択が、少し大人の時間を演出してくれました。

最後の一品は、レモンゼリーとシャインマスカット。
口の中を爽やかに整えてくれる、締めくくりにふさわしいデザートです。
レモンの酸味は穏やかで、シャインマスカットの甘みと調和し、食後にぴったりのすっきりとした味わいでした。

フレンチレストランの魅力は、料理そのものだけでなく「構成の美しさ」にあると思います。前菜からメイン、そしてデザートに至るまで、ひとつひとつの皿がまるで物語のように流れていき、最後の一口まで計算され尽くしている。

「Molière Montagne」もまさにその通りで、素材の味を大切にしながらも遊び心のある演出が随所に見られ、全体を通して北海道の自然を感じられるコースでした。
穏やかで上質な時間を過ごしたい方に、ぜひおすすめしたいレストランです。