プロフィール管理栄養士
松丸 奨 公立小学校栄養士(公務員栄養士)
1983年 千葉県生まれ。男性栄養士。
管理栄養士免許。栄養教諭免許。調理師免許所持。
フードスタイリスト。フードコーディネーター。栄養学修士。
農林水産省 和食給食有識者委員。和食文化継承リーダー。専門学校卒業後、栄養士として千葉県内の市立病院に勤務し５年間病院食の献立作成や栄養管理に携わる。
2009年より、夢であった都内の公立小学校に栄養士として勤務
2013年に開催された第８回全国学校給食甲子園
（学校で実際に提供されている給食でおいしさなどを競うコンクール。応募総数２２６６校）で初の男性栄養士による優勝をはたし日本一になる。「食事は子どもたちの夢や未来をつくる」をモットーに起床から就寝まで、ほぼすべての時間を給食献立づくりに費やしている。
使う食材にもこだわり、休日は自らの足で農家を訪ね歩くことも。その後、全国各地での講演活動や、世界の貧困地域や、危険地帯にも出向き、現地の子どもたちに食育活動を行う。
「マツコの知らない世界」「世界一受けたい授業」「ホンマでっか!?TV」「安住紳一郎の日曜天国」などのメディア出演多数。大きな反響を得る。
農水省の和食給食有識者委員を務める。
給食に関する著書・監修書も多数出版し、重版するなど影響力のある多彩な経歴をもつ。
ベストセラー料理研究家 はらぺこグリズリー氏 レシピ本「世界一美味しくて健康的なズボラ飯 えっ、全レシピ塩分2.5g脂質20g以下!?」の栄養監修を務める。
天海祐希さん主演のフジテレビ系ドラマ「ｃｈｅｆ三ツ星の給食」での監修を務める。農家へお手伝いに通うところや、レシピ開発の様子がドラマに採用される。
トリンドル玲奈さん主演のテレビ朝日系ドラマ「月読くんの禁断のお夜食」では栄養と料理の監修を務める。
日本テレビ系「ザ世界仰天ニュース」で再現ドラマの監修を務める。
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日本一の給食を目指す公立小学校の給食室内部を特別公開している。
栄養教諭向け講演、保育士向け講演、保育園栄養士向け講演、一般市民向け講演、PTA向け講演などを毎年２０講演以上行い、これまでの参加者は２万人を超える。
取材で驚いて方向転換
プロテレビや新聞で取材に来られたディレクターさんや記者さんがよく言うことがあります。
・「日本一の栄養士を取材してみたら、日本一の事実よりも、給食のために熱すぎてぶっ飛んでいて面白い！」
・「日本一はサラッと紹介して熱い普段の活動について内容を変えよう」となることです。
これが注目された理由なのかもしれません。
・公立小学校の給食でここまでやっている人を見たことがない。
・子どもたちの好き嫌いを改善するために、レシピ研究と試作を深夜までやっている。
・チーズインハンバーグの試作のために２週間ハンバーグ生活
・究極の揚げパン作りのために１００個以上作っては食べて顔がテカテカになる
・ラーメン激戦区池袋の中で負けないくらいの、最高に美味しい金色の淡麗塩ラーメンを作る(給食で)
・最高の食材を求めて休日は農家さんのところへ通う
・農家さんのところへ突撃した時は不審者に思われていた
・男の栄養士が珍しいから職質されたことがある
・給食の試作をたくさんしたいから、大食いの練習をする(食事の前に大量の食事をする)
・給食ばかと呼ばれている。突っ走りすぎて日本一になった
•業務用スチコンを自宅に設置
安住紳一郎さんのラジオで語っています。安住さん爆笑です。
正直、男の栄養士ということで相当の壁がありました。苦難の連続です。
男のくせになんで栄養士やっているの？
男で栄養士なんてなれるの？
男だからってタンパク質多めの給食にしないでよ！
多くの偏見の目に晒されて、それでも給食がすき、子どもたちの笑顔が見たい、その一心で栄養士の道を歩んできました。
