2025〜2026

あけましておめでとうございます。

タイトル画像は大将が、23歳の板前時代にとった、東京都のふぐ調理師免許のものです。
別に意味はないです(笑)

2025年
3月は、巌哲、のスた凛本店、八堂八、くろ喜のコラボ【巌山喜八】て久々にコラボ営業に参加させていただきましたが、本当に内容の濃い、普通のコラボでは考えられないくらい、濃密なコラボメニューで、大変勉強になりました。
いやぁ今思い出しただけでも、素晴らしすぎる内容でした。

7月には、2度目の肝臓癌の手術をし、人生や仕事に対して、色々考え方が変わった年でした。
特に、今できる事を先延ばしにしない。

この事は本当に生かされている間に、悔いのない人生を過ごしたい、という想いが強くなった2025年でした。
（別にすぐ死ぬわけではないですが…f^_^;）

夏にはスタッフの直人も入り、お店も円滑に回せるようになり、限定麺も積極的に提供できるようになりました。

秋以降、本まぐろ脳天も、定期的に仕入れができるようになり、この美味しさを伝える事も出来ました！

11月はポーランドのラーメン店主、パウエルが研修に来て、5日間毎日共に過ごし、色々な想いも勉強になりました。

12月は毎年恒例の年末商品のご予約も過去最多のご注文をいただき、継続は力なり、そして、このご予約の数が、くろ喜への期待（信用）の数、という事も改めて身に染みた年末でした。

2026年はメニューの見直しも、早々に行います。

デフォルトの定番メニューでも、季節を感じていただけるものを、そして、1年以上お待たせしてしまっている、つけそばの提供も始めます。
（構想はほぼできているので、もう暫くお待ちくださいませ）

ここ数年の限定麺をお召しあがりいただいているお客様は、わかると思うのですが、年々シンプルな構成の一杯になっています。

昔みたいに掛け算ではなく、引き算でもない、程よい足し算での一杯。

よく引き算の美学があると思いますが、多分黒木は引き算が苦手な料理人だと思います(笑)

程よい足し算で、美味しい、楽しい一杯を2026年も作りたいと思います。

正月限定営業はどうするかこれから考えますf^_^;
食材は沢山あります！
からすみ、松坂牛すじ、国産マンガリッツァ豚、牛コンソメ、鯛頭…

noteの方も、程よく更新したいと思いますので、今年もよろしくお願いいたします。

それではまた。