特別な想い〜石巻十三浜生わかめ〜

こんばんは。

只今提供している、石巻十三浜小泊の阿部さんから送られてくる、生わかめを使った限定麺、【浅利味噌わかめそば】

今年のわかめそばシリーズはこの一杯から始まりました！

饗くろ喜の開店が2011年6月20日

この年の3月11日は、あの東日本大震災があった年です。

あの日は家にいて、妻と娘が外出すると玄関を出た時に地震があり、エレベーターに乗る前に家に戻り、その後エレベーターは止まりっぱなしで…

あの震災の映像は本当に見るたびに辛く、今でも鮮明に覚えています…

くろ喜が開店して2年目を迎える年に、同期のソラノイロの宮崎店主から、お声がけいただき、石巻市十三浜の日本一わかめの存在を知り、くろ喜で初めての限定麺を提供したのが、このわかめそばなんです。

開店年の震災と重なり、それからの復興を願いながら毎年、この日本一のわかめを使わせていただいています。

黒木は生のわかめをそれまで使ったことはなく、初めて食べた時は、もう言葉にならない美味しさにびっくりした記憶が…

わかめってこんなに美味しいの？？？？？
なんだこれはーーーー！ーーーー！
と…

その年から毎年提供していますが、毎年この日本一わかめを食べて、感動してくれるお客様が沢山いらっしゃいます。

それまで食べていた、塩蔵のわかめとはまるで違う食感、香り、茎の部分のコリコリ感はもうびっくりです😱

このわかめに合うラーメン、考えると面白く楽しいんですねー！

2月後半から3月の１ヶ月しか期間がないこの生わかめ&めかぶ。

ある年は毎週木曜日はこの生わかめを使用した、わかめそばのみの提供の日もしていました。
1日に18kgもの生わかめを使っていましたね〜f^_^;

この日本一わかめを使わせていただいてから、暫く日がすぎてしまったのですが、2017年に、スタッフと一緒に、初めて阿部さんの所に訪問させていただきました。

それからはなるべく行ける年はスタッフを連れてご挨拶に行って、お話を聞き、元気をもらいに行っています(^O^)／

あの震災から15年、くろ喜開店から15年。

2011年は黒木にとって、絶対に忘れられない年です。

常連のお客様には、わざわざ3/11に、当店のわかめそばを食べにいらっしゃるお客様もいらっしゃいます。

この生わかめの発注は、黒木も石巻の天気予報を見ながらするのですが、海の時化の状況まではわからないので、仕入れの中で1番難しい仕入れなんですf^_^;

生わかめも2日で死んでしまうので、仕入れのタイミングが美味しさに繋がる、発注なんですf^_^;

【全ての行動は美味しい一杯の為に】

饗くろ喜の行動指針です。

今はスタッフには言わないですが、昔は朝礼の締めにこの言葉を言っていましたね〜…

時代が時代なので、あまり強制的には言わないですが、黒木の中には、この言葉は絶対的な行動指針です。

阿部さんとの発注は電話、LINEですが、なるべく電話で対応して、阿部さんとお話しできるようにしています。

なんか、阿部さんとお話ししていると、元気をもらえて、頑張ろう！と、気持ちが上向きになれる、素敵な方なんですよね〜！

強い！素敵な方です。

長くなってしまうので、阿部さんのお話はまた今度投稿しますね！

今月はこの石巻十三浜小泊の阿部さんの生わかめを使用した限定麺を提供しますので、是非皆様、ご賞味くださいませ。

それではまた！