15周年を迎えて…

こんばんは。

昨日6/20で饗くろ喜を開店してから15年が経ちました。

あっという間といえばあっという間でしたが、15年の間には本当に色々な出来事がありました。

外食企業の総料理長をやらせていただき、その時に大喜さんのラーメンを食べて、ラーメン屋になる決意をし、その事を真っ先に受け止めてくれた、妻、家族。

それまでお世話になったお客様や、業者様、沢山の従業員の皆んな。　　

会社の力ではなく、黒木個人として、お店を作る時に相談に乗っていただき、そして作っていただいた、グローバルダイニング時代からの仲間のデザイナー佐藤茂。

　　　　　　　　　↑
神田和泉町時代のお店も見れますよ！

2011年6/20に神田和泉町に開店し、今日までご来店いただいているお客様。

日本全国の様々な生産者様。

今まで関わっていただいた沢山のスタッフ達。

ラーメン屋になってからお付き合いさせていただいている、全国のらーめん屋の店主様達。

月並みですが、そういった方々のお陰で、今の黒木がある事に、本当に感謝しています。

ありがとうございます。

15年お店をやっていると、沢山のお客様との、お付き合いやドラマがあります。

当時小学生にも満たないお子様のお客様が大学生になって1人で食べに来たり、1人でご来店されていたお客様が、彼女を連れてきて、そして生まれた子供と一緒に食べにきてくれたり、ご家族の方達とご来店してくださるなど、もう本当に書ききれない位の出会いがこの15年で沢山ありました。

弟子達も独立して、その弟子達のお客様が、今まで何十人？何百人？くろ喜にご来店されるなんて、開店当時は全く想像できませんでしたf^_^;

その弟子達も結婚して子供が生まれたり、会社の社長になったり、岐阜のわっさんなんて、来年オランダで挑戦しちゃうなんて…

色んなドラマがあり、また色んな沢山の素敵なお客様と出会えて、らーめん屋になって、本当に良かったとしみじみ思います。

15年目の初っ端に、また肝臓癌の手術から始まり、15年目はどうなることやら…と思いましたが、新しいスタッフも入り、お客様にも手伝っていただいたりと、沢山のお客様を迎え入れる体制が出来つつあります。
本当に感謝です。

16年目は、
・既存メニューの改善
・つけそばの提供開始？
　つけそばの日を作る？
・月一位でコース料理の提供

この３つは必ずやろうと計画を立てています。
その他にも色々考えていますが、大将も9月で55歳になり、体力の低下も感じるので、これからの人生、長く、楽しく、らーめんを作り続けられるよう、今だけを考えるのではなく、少し先も考えながら行動しようと思っています。

でも仕事はドMなんで、色々やってしまうかもですが…f^_^;

仕事以外では、昔やっていた釣りもまたやりたいと思っていて、まだやったことのない、サーフのルアーでコチやヒラメを狙いたいな〜とか…
誰かやっている人いたら教えてください！

今日は、9年前に出会った山梨県中道の、とうもろこし【きみひめ】を仕込みました。

これからも色々挑戦しようと思いますので、応援よろしくお願いいたします🙇‍♂️

まだまだ色々書きたいのですがキリがないのでこの辺で…

それではまた！