罪悪感なし！ 簡単に作るヘルシーオートミールクッキー

ヘルシーダイエットや糖質コントロールを気にする私にとって、お菓子は避けるべきアイテムだ。でもストレスがたまるから、たまには食べることを許している。このユルさが命取りとわかっていても・・・。

そこに表れた救世主、その名はオートミール。

なんだ、そんなの誰でも知っているぞと言われそう。でもこのオートミール、何をやっても続かなかった。パスパスでいかにも代用食。ところがクッキーという手があったのだ。これは本当に盲点だった。

●オートミールのことをおさらい。
食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミンB1、他にも多くの栄養素が含まれており、その上嬉しい低GI食品だ。
GI（Glycemic Index）とは、食後血糖値の上昇度を示す指標のこと。低GIだと食後の血糖値上昇は穏やかになる。体のために積極的に選びたい食品群だ。

●本題のクッキーについて。
私は全く小麦粉を使わない。これでグルテンリスクは回避できる。甘さは少量のラカントと蜂蜜で代用。あとは牛乳とココナッツオイルだけ。

●ヘルシーオートミールクッキーの特徴。
・噛み応えと風味がバツグン。
・ほんのり甘みを感じる絶好のおやつ。
・腹持ちが良く、食べ過ぎない。
・作り方はシンプル、すぐできる。

私のレシピは本当に邪道。突っ込みどころ満載だろうが、一応、特徴だけは記しておこうと思う。

★★1 クッキー粉を作る　〜ラカント入りの粉砕オートミール---
まずオートミール100グラムをミキサーやフードプロセッサーで細かく粉砕。その粉にラカント10グラムを混ぜて塩をひとつまみ入れる。これでクッキー粉の完成。

★★2- 捏ねる　〜蜂蜜入りの牛乳を投入---
蜂蜜は風味付けのためにプラスする。
牛乳20〜35グラムに蜂蜜5グラム程度をよく混ぜる。ここに紅茶のティーバッグの中身を全部入れるとさらに風味良し。紅茶はなくてもOK。蜂蜜と紅茶の混ざり合った牛乳をクッキー粉に注いでよく捏ねる。まだダマダマな感じだけれど気にしない。

★★3- オイル投入　〜ココナッツオイル入れてまた捏ねる---
一旦捏ねたクッキー粉にココナッツオイル15グラムを投入し、さらによく捏ねる。

★★4- クッキーのカタチ作り---
捏ねた生地を5ミリ程度の薄さになるよう伸ばし、5センチ四方に切り分けて天板に並べる。スプーンですくって形作っても良し。

★★5- 170〜180度に予熱した天板に並べて焼く---
オーブンにもよるが、予熱は170〜180度。18〜20分焼き、十分冷ます。しっかり冷ますとザクッとした食感になる。

オートミールの粉砕度合いを細かくするほど、クリスピーさが楽しめる。パリッと軽い感触だ。
その反対に、粗めの粉砕で作ったのがトップ写真。重厚なザクザク感。ただし粗めの粉砕は形が崩れやすいので注意が必要。

ラカントの甘みは砂糖よりずっと強い。だから少量でもこのクッキーはほんわり甘い。ココナッツオイルがなければ普通のオイルでも良し。

さて、このオートミールクッキーを強く推奨したのは、腱鞘炎のリハビリ担当「充実君」先生だ。先生には、ちゃんと作ったことを写真を見せて証明したい。