一新の「カレーだしっ！」は、"ゆるい"FC加盟で飲食店の余白を売上に変える

今日は久しぶりに「カレーだしっ！池上本店」へ。

https://www.currydashi.com

青木康時さんのアドバイスを受け、皿から一新したカレーを試食するイベントに参加するためである。
今回のリニューアルで面白かったのは、単に味を変えるというより、食べやすさや選びやすさまで含めて見直していたこと。
大衆に広く受け入れられるために、『CoCo壱番屋』などの大手チェーンのやり方を徹底的にリサーチし、カレーだしっ！の良さを引き立てながら、新しいスタイルを模索している。

まず、皿が変わった。
出汁カレーは、いわゆるシャバシャバ系のカレーなので、これまでは少し食べにくい部分があった。それは皿の深さとスプーンの相性の問題であった。今回は、食べやすい深めの皿にして、スプーンもカレーをかき出しやすいものに変更。これだけで、かなり食べやすくなる。

さらに、出汁カレーの特徴をわかりやすく表現するために、卓上の鰹節は食べ放題に。好きなだけ乗せられるようになっている。
カレーだしっ！の特徴は、やはり出汁。そこを説明で伝えるのではなく、卓上の鰹節で体験としてわかるようにしているのはコンセプトが伝わりやすい。
また、貼り紙などで少しごちゃごちゃしていた店内もシンプルになっていた。メニューも整理されシンプルになり、4種類のカレーから選び、ご飯の量やトッピングを選ぶ形になっている。

そして、早速、試食。