春巻きに合う日本酒おすすめ5選｜Sake Diploma直伝のペアリング術
スーパーのお惣菜コーナーで、つい手が伸びる春巻き。
パリッとした皮にかぶりつくと、中からジュワッと肉汁や野菜の旨味があふれ出て、ビールに手が伸びる方も多いですよね。でも、「たまにはビール以外で、もっと美味しく楽しめないかな？」 と思ったことはありませんか？
実は、春巻きと日本酒はかなりの好相性。しかも選び方次第で、純米酒だけでなくスパークリングやにごり酒まで、意外なほど幅広いタイプが合うんです。
Sake Diplomaの資格を持つ私が、春巻きにぴったり合う日本酒の選び方と、タイプの異なるおすすめ銘柄を5つご紹介しますね。
春巻きと日本酒のペアリング｜合う理由と「ハズレ」の法則
春巻きの美味しさは、皮のパリッとした油の香ばしさ、具材の旨味、野菜のやさしい甘みという3つの要素で成り立っています。この3つに日本酒がどう絡むかが、ペアリング成功のカギです。
「お米っぽさ」を感じるお酒が大正解
春巻きに一番合うのは、炊きたてのご飯のようなふっくらした香りや、お米の旨味をしっかり感じるタイプの日本酒です。春巻きの皮は小麦粉でできていますから、同じ「穀物」同士で自然と調和するんですね。さらに具材の旨味とお米の旨味が重なると、味わいがぐっと深くなります。
酸味が強すぎるとケンカする
意外な落とし穴がこれ。春巻きは五味のバランスがやさしく、突出した味がありません。そこに酸味の強い日本酒をぶつけると、酸だけが浮いてしまいます。酸味は「ほどよく」が鉄則です。
油には「泡」という選択肢もある
揚げ物にビールが合うのは、炭酸が口の中の油をリセットしてくれるから。同じ理屈で、スパークリングタイプの日本酒も春巻きの油切れを助けてくれます。「日本酒は揚げ物に重い」という先入観がある方にこそ試してほしい組み合わせです。
春巻きに合う日本酒の選び方｜ラベルでチェックする2つのポイント
酒屋さんやスーパーの棚の前で迷ったら、この2つだけ確認すれば大丈夫です。
ポイント①「純米」の文字、または「スパークリング」の表記
「純米酒」「特別純米」と書いてあるものは、お米の旨味が豊かで春巻きと好相性。一方で、「スパークリング」や「発泡」と書いてあるものも、油を流す爽快感があるので有力候補です。つまり、春巻きは「どっしり旨味系」と「シュワッと爽快系」の二刀流で攻められる珍しい食材なんです。
ポイント②「華やかな吟醸香」は避ける
裏ラベルや商品説明に「華やかな香り」と書いてあるものは、春巻きのやさしい風味とぶつかりがち。「穏やかな香り」「食中酒向け」 といった表現があれば安心です。
春巻きにおすすめの日本酒5選
タイプの異なる5本を選びました。お好みや気分に合わせて、ぜひ使い分けてみてください。
おすすめ①「会津娘 純米酒」（福島県・高橋庄作酒造店）〈穏やか旨口タイプ〉
地元会津産の五百万石で醸した、ほっこりとしたお米の旨味が持ち味の一本です。突出した部分がなく、すべてのバランスが整っているからこそ、春巻きのやさしい味にそっと寄り添ってくれます。常温からぬる燗にすると、ふわっと穀物の香りが立って春巻きの皮との一体感がさらに増します。四合瓶で1,300円前後。
おすすめ②「一ノ蔵 すず音」（宮城県・一ノ蔵）〈スパークリングタイプ〉
細かな泡がシュワシュワと心地よい、低アルコール（5%）のスパークリング日本酒です。サイダーのようなさわやかな甘酸っぱさが、春巻きの油をすっきりリセットしてくれます。ビール感覚で気軽に楽しめるので、「日本酒は重そう」と感じている方の入口にぴったり。キンキンに冷やしてどうぞ。
おすすめ③「竹鶴 純米」（広島県・竹鶴酒造）〈どっしり濃醇タイプ〉
ウイスキーのニッカでおなじみ竹鶴の名を持つ、広島の老舗蔵が造る純米酒。お米の旨味がぎゅっと凝縮された濃い味わいで、春巻きの具材の旨味とがっぷり四つに組み合います。少し温めてぬる燗にすると、味に丸みが出て揚げ物の油とも馴染みやすくなります。しっかり味の春巻きや肉多めの春巻きに特におすすめ。
おすすめ④「白瀑 山本 純米吟醸 ピュアブラック」（秋田県・山本合名）〈キレ辛口タイプ〉
「旨味系ばかりだと飽きるな」という方に。しっかりした辛口のキレが、春巻きの皮の油っぽさをスパッと断ち切ってくれます。辛口といっても味がスカスカなわけではなく、お米の旨味もちゃんとある。だから春巻きの具材の味を受け止めつつ、後味だけはシャープに締めるという理想的な動きをしてくれます。冷やしてキリッといただくのがおすすめです。
おすすめ⑤「五人娘 純米酒」（千葉県・寺田本家）〈自然派・個性派タイプ〉
自然酒造りにこだわる蔵が生酛で醸した、独特のクリーミーな旨味とやわらかな酸が特徴の一本です。パンや味噌を思わせるような発酵由来の風味が、揚げた皮の香ばしさと不思議なほどリンクします。個性的なお酒が好きな方はぜひ。春巻きにお酢や辛子をつけて食べるときに特に好相性です。
まとめ
春巻きには「お米っぽい旨味」のある純米系が鉄板。ただしスパークリングや辛口キレ系も油との相性が良い。
酸味が強すぎるタイプ、華やかすぎる香りのタイプは避けるのが失敗しないコツ。
旨口・泡・濃醇・辛口・自然派と、タイプ違いで揃えると同じ春巻きでも全く違う楽しみ方ができる。
ビール一択だった春巻きの晩酌が、日本酒ひとつでこんなに広がります。ぜひ今夜、いつもと違う一本を添えてみてください。
日本酒ペアリングの体験が格上げされました
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この記事を書いた人：Tasterr
J.S.A. SAKE DIPLOMA / Wine Expert。全国でお酒のイベントを開催し、これまで7,000人以上にお酒を注いできました。旅を通して、その土地ならではのお酒との出会いやペアリングを楽しんでいます。プロフィール [EN]
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