４０年以上前のコルクはいつ抜く？

「ワインは瓶に入った刺身」と考えるヴィンテージワイン専門家で鮮魚卸でもある店主が、１９８０年代以前のヴィンテージワインと魚のマリアージュを語ります。

然るべき処からワインを調達したら、

コルクを抜かなくてはなりませんね。

でも途中で折れたり中に落ちたりと、

４０年以上経ったワインは中々手ごわいです。

そんな時は写真のようにコルク抜きを２種類用意し、

時間差で差し込んだら一緒に回しながら抜きます。