新春体験会　　　　　　　　　　　　シャンパーニュの真髄を探る

「ワインは瓶に入った刺身」と考えるヴィンテージワイン専門家で鮮魚卸でもある店主が、１９８０年代以前のヴィンテージワインと魚のマリアージュを語ります。

１月２０日はある意味で実験的な会でした。

当たり年のクリュグと同じく当たり年のアヤラ、

それに２０００年代初めの我が家にとって若いカステラーヌ。

これらを順番に５０ｍｌくらいづつ注ぎながらテイスティング。

何故このようにするかといえば、

うま味成分は重くボトルに沈んでいるので、

飲み始めの上部と下部では著しく味が変わります。

だから１杯ずつ順番に次いで回るので、

最後まで味わいの変化を確認できるわけです。