うずら卵の麻婆白子風

【分量】　2～3名
 
【材料】
・木綿豆腐　                 半丁～1丁（約150ｇ～300ｇ）
・豚ひき肉　              　　　　　　 　 150g
　（さっぱり食べたいなら、鶏ひき肉で）
・にんにく　                    　　　　　　 1片（みじん切り）
・しょうが　                   　　　　　　  1片（みじん切り）
・ ごま油　　                　　　　      大さじ1
・ うずら卵　             　　　　         お好みで
・ 長ネギ　                     　　　　     お好みで
・ 片栗粉　                        　 小さじ2（約6ｇ）　
　　　　　　　　　　　　　同量の水で溶く。
 
  調味料
　・ 豆板醤　         　 小さじ1～2（約5～10g）
　・ 甜麵醬　             　        大さじ1（約18g）
　・ 醤油　　　           　       大さじ1（約18g）
　・ 酒　　　　           　       大さじ1（約15g）
　・砂糖　　             　          小さじ1（約 3g）
　・ 鶏がらスープの素　 　   小さじ1（約 3g）
　・ 水　                          　                 150ｍL

【作り方】
＜半熟うずらたまご＞
1. お湯を沸騰させる。
2. うずら卵を入れる。2分間加熱。
3. 急冷し、丁寧に皮を剥く。
 
＜麻婆豆腐＞
１． 豆腐の下ごしらえする。
        1.5～2㎝角に切り、沸騰した湯で1～2分ゆでる。
       （またはレンジ600Ｗで1分間）
2． フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒める。
3． 中火にして豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
4． 豆板醤を入れ、1分ほど油に溶かすように炒める。
5． 甜麺醤、醤油、酒、砂糖、鶏がらスープの素、水を加えて軽くに立たせる。
6． 豆腐をそっと入れ、崩さないように3分間ほど煮る。
7． 弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体を優しく混ぜる。