チキライスのうずら卵ポタージュがけ

【分量】　2人前
 
【材料】
＜チキンライス＞
　・ ご飯　　                                      360g
　・ サラダチキン　          　1袋（約100ｇ）
　・ 玉ねぎ　　                    1/4個（約60ｇ）
　・ 人参　　                        1/3本（約44ｇ）
　・ バター　大さじ1＋小さじ1弱（約14ｇ）
　・ ケチャップ　　         大さじ5（約72ｇ）
　・ コンソメ顆粒　　  小さじ1/2（約1.5ｇ）
　・ パセリ　　                               お好みで
 
＜うずら卵ポタージュ＞
　・ うずら卵　　                     　　　 ７個
　・ 人参　　           　　　  1/2本（約70ｇ）
　・ じゃがいも　 　　　      1個（約160ｇ）
　・ 玉ねぎ　      　　　     1/2個（約120ｇ）
　・ コンソメ顆粒　　　　小さじ1（約3ｇ）
　・ 牛乳　　                   　　　       300ml
　・バター　　　 　　　　小さじ2（約9ｇ）

【作り方】
＜チキンライス＞
1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ・人参を弱～中火で炒める。
3. チキンサラダを加えて軽く炒める。
4. ケチャップを入れ、1分間ほど炒めて水分を飛ばす。
5. ご飯を加えて全体を混ぜる。
6. コンソメ顆粒で味を整える。
 
＜うずら卵ポタージュ＞
1. 人参・じゃがいも・玉ねぎを薄切りまたは小さめの角切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎ→人参→じゃがいもの順に炒める。
3. 牛乳とコンソメを加え、弱～中火で10～12分間、野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. 火を止めて粗熱を取り、うずら卵を入れ、ミキサーミキサーもしくはブレンダーで撹拌。