秋田と群馬の「とりめし」のちがい

結論

• 秋田→大館に本店のある花善で販売。素朴な親子鶏そぼろごはんが印象に残る。

• 群馬→前橋に本店のある登利平で販売。鰻重のような香ばしさ、ごはんに染み込む甘辛いタレが印象に残る。

今回は、秋田県、群馬県で誕生した「とりめし」について、それぞれ食べ比べたというお話をします。

秋田のとりめし

秋田の鶏めしは、花善というお弁当屋さんで買うことができます。花善は、大館駅から交差点を挟んだ場所にあります。花善は1899年、大館駅開業と同時に創業しました。1947年、砂糖醤油で甘辛く煮た鶏そぼろ、ゴボウ、卵そぼろをご飯にのせて鶏めしが誕生しました。ノーマルの鶏めしは、秋田新幹線を配達に活用することにより、東京駅など首都圏へ運ばれています。そのため、東京駅でも毎日購入できます。

今回は、比内地鶏入の鶏めしを購入した。

秋田県と言えば、比内地鶏です。5年前、秋田市を訪れた時食べました。比内地鶏は、大館市比内地区の名物です。「せっかく大館に来たから、比内地鶏を食べたい。」そう思い、今回は、比内地鶏入りの鶏めし1300円を食べました。

通常の鶏めしの上に、塩焼きの比内地鶏がのっていました。比内地鶏の塩焼きは歯ごたえを感じることができます。塩味を利かせており、旨味の強さも感じられました。

比内地鶏の塩焼きを味わったあとは、鶏めしです。敷き詰められているごはんは、あきたこまちです。鶏がらスープで硬めに炊いています。鶏のうまみが広がり、しっかりした食感でした。ごはんの量が大盛のため、食べごたえがありました。鶏そぼろ、玉子そぼろがごはん一面に敷き詰められていました。そぼろは甘め日常味つけされていました。

比内地鶏入鶏めしは、おかずも、通常の鶏めしよりバラエティ豊富でした。田楽ナス、ゴボウ、しば漬け、がんもどき2種がありました。おかずも、どれもおいしく、物足りなさすら感じました。

大館駅で買うことがわかる場合、予約購入がオススメ

鶏めしは予約すれば確実に購入できます。しかし、並ぶため、待ち時間は発生します。比内地鶏入り鶏めしより豪華な彩華鶏めし、鶏めし二重膳は5人前から受け付けています。

お土産、食事処もそろっていた。

お弁当だけではなく、お土産も販売されていました。柴漬け、花善オリジナルのポロシャツ、メモ帳はおみやげにもピッタリです。花善では、レストランもあります。鶏めしをベースとして、定食、チャーハンがあります。

公式HP

群馬のとりめし

前橋市に本店があります。本店だけではなく、高崎駅ビル2店舗とアピタ前橋店でお弁当を購入できます。東京北千住の鶏料理専門店からのれん分けしました。登利平は1953年、前橋市の小料理店として創業しました。創業当時からメニューにあった鳥重が鳥めしのベースです。

1972年、上州御用鳥めしが誕生しました。できたてより、朝買って昼に食べたり、昼買って夕方食べたほうが、タレ、肉汁、ご飯になじみ、マイルドな味わいになります。

今回は鶏めし松を購入した。

鶏めしは竹と松の2種類ありました。竹は、むね肉のみ、松はむね肉、もも肉の両方が味わえます。今回は、むね肉、もも肉の両方を味わいたかったため、松を選びました。

ごはんにタレをまんべんなくかけ、鶏肉をのせます。むね肉ともも肉で調理法が異なりました。薄切りした鶏むね肉は、パサつかないように、サッと火を通し、タレをまぶしていました。一方、もも肉は焼いてから切り分けています。フタを取ると、焼きの香ばしさが広がりました。香ばしい鶏肉、うな重のようなタレがご飯に染みこみ、食が進みます。冷めた状態でもおいしいです。

おかずは、卵焼き、梅干、たくあんがあってシンプルでした。

登利平は鳥めし、鳥重だけではなかった。

現在も、前橋本店、高崎駅ビルに、レストランがあります。看板メニューは鶏重だけではなく、ソースカツ丼、親子丼など鶏肉を使った料理を中心にそろっていました。鳥重だけではなく、空揚げ弁当、ソースカツ弁当もありました。

公式HP

https://www.torihei.co.jp/

今回紹介した、大館市の鶏めし、前橋市の上州御用鳥めしは、全国にある「とりめし」のほんの一部です。愛知県高浜市のとりめし、大分市吉野地区のとりめしなど、食べたい「とりめし」があります。食べてから、報告します。

参考文献

• 丸善出版,(2024),47都道府県ご当地文化百科・秋田県,丸善出版

• 日本懐かし大全シリーズ編集部,(2024),日本ご当地チェーン大全,辰巳出版