アルストキャンプ飯 『勘助辛味噌とおろしポン酢の豚バラ冷しゃぶ』
とうとうやってきた暑い夏。
山あいのキャンプの夜は、気温がすこし下がって、過ごしやすくなります。
風が強くて焚き火ができず、アルスト料理に変更した今宵のキャンプ飯は、勘助辛味噌とおろしポン酢の豚バラ冷しゃぶをいただきます。
焚き火台とクッカー
バーナーはトランギアのアルスト、コンロはGaobabuマルチパネル風防４P+マルチクロス五徳、クッカーは、アルストにぴったりサイズのベルモントのステンクッカーです。
今日の料理
今はまさに夏野菜の季節、値段がこなれてきたズッキーニやナスを使って、さっぱりしたものを食べたいなと思っていました。
さっぱりした肉と言えば、薄切りの豚バラ、そこで、今宵のキャンプ飯は、勘助辛味噌を使った夏野菜炒めを考えていました。
夏野菜はズッキーニと白ナスを選び、昼間に喉を冷やす用に、プチトマトも買いました。
すこし早めにお湯に行き、のんびりして帰ってきたら天候が変化していて、かなりの風がひっきりなしに吹いています。
「これは、焚き火は無理だな」とあきらめました。
持ってきている他の火床は、アルコールストーブ（アルスト）ですが、アルストは風に弱く、先日買った30cm風防で囲っても、この風で炒め物は難しそうです。
アルストが使えるかの実験動画を、よろしければご覧ください。
（木々が風で揺れる音が大きいです）。
どうしたものかとひと思案し、味変用になんとなく買った、ダイコンとカイワレを使って、豚バラの冷しゃぶに切り替えました。
ポン酢は持ってきていないので、自作できるかネットで調べると、みりん・酢・醤油があればできそう、、、
あります！！！
豚バラ（薄切り、150gくらい）
カイワレ（1/2パック）
ダイコン（5cmくらい、すりおろす）
勘助辛味噌（大さじ１）
-- ポン酢
みりん（15mlくらい）
味マルジュウ（15mlくらい、ダシ醤油です）
酢（15mlくらい）
お米0.6合を吸水させている間にダイコンをすりおろし、みりんと味マルジュウと酢は１：１：１にして、すりおろしたダイコンに和えました。
火床は１つなので、最初にご飯を炊いて、蒸らしているあいだに、冷しゃぶをサッと作ることにします。
風が強くて、30cm風防を巻いて風が吹き込んでくるため、ミニ風防でさらに囲いました。
15分ほどでご飯が炊けたので、今度はステンクッカー（大）に半分くらいの水を張り、アルストで沸騰させたら、薄切り豚バラを一気に投入します。
火を中火にして、火が通るまで数分間、ひたすらしゃぶしゃぶしました。
豚バラに火が通ったらアルストからおろし、アクをすくってから、シェラザルでお湯を切って、しばしそのまま放置します。
適度に冷めたら、カイワレとともに、お皿に盛り付けます。
そして、クーラーボックスで冷やした勘助辛味噌を、アイススプーンでたんまりとすくい、勘助辛味噌とおろしポン酢の豚バラ冷しゃぶの完成です！
まず、勘助辛味噌を豚バラにのせてほおばりますと、柔らかい肉に冷たい辛味噌が絡み、絶妙のさっぱり感です。
続けて、自家製ポン酢とダイコンおろしと一緒にほおばりますと、甘酸っぱくしっとりとして、冷涼感が高まりました。
忘れていないご飯バウンド。
カイワレも一緒に、口に掻き込み、ピリッとしました。
大量のカイワレと豚バラをつまみ上げ、味変しながらご飯をほおばり、あっという間に完食です。
すこし涼しくなった夜が、もう一段涼しくなりました。
おまけ
せっかく買ったズッキーニを、生で食べられないかと調べてみると、薄切りで塩にすればすぐにしなっとして、マリネっぽくいただけるとのこと。
自分の成せる最薄にズッキーニを切って、塩して5分ほどで水分が出てきて、いい感じになったので、チューブしょうがとごま油で和えました。
お湯上りのビールに、最高のアテになりました。
まだまだ、知らないことがたくさんありますね😌
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