【私の勝手ですが…】トンカツソースなのか、ウスターソースなのかハッキリしない

　こんばんわ。

　読んでいただき、ありがとうございます。
　Slowlyです。

　お袋の味には、いろんなものがあると思います。
　みそ汁や煮物、卵焼き、カレーなどがありますね。
　特別な料理もあると思います。

　我が家では、息子たちが揚げものなどに「トンカツソース」をかなり使います。

　私も実家暮らしでは、「トンカツソース」が定番でした。味変で「トンカツソース&マヨネーズ」をすることがありました。いわゆる「ソースマヨ」です。息子たちに引き継がれています。
　今は、用途によって「ウスターソース」と「トンカツソース」を使い分けるようになりました。

　私の母親は、「ウスターソース」と「トンカツソース」を混ぜて使うことがありました。
　「トンカツソース」の基本となるのが、「ウスターソース」ですね。

　少し前に気づいたのですが、混ぜることに意味があるのか、と。

　大切なのは、「バランス」でした。

　どちらが濃くても薄くても味にムラができると思います。
　目分量で混ぜる合わせる母親は、均一な味になることがありませんでした。

　再現性が乏しかったように感じます。
　他にも「ケチャップ&トンカツソース」などがありました。まさに「デミグラスソース」ですね。　

　「中華そば」も再現性が乏しかったです。
　豚肉で出汁を取ったところに、しょうゆとごま油で味つけしたものです。
　これもムラがあり、絶品かイマイチだった記憶しか残っていません。
　みそ汁やカレーなどは問題外でした。
　母親が嫌いだったので、作る頻度が低かったです。薄いか濃いかのどちらかでした。
　煮詰まると美味しくなることが多くありました。
　「卵焼き」は、唯一毎日の味が違えども美味しかったです。

　今では、再現率の低い二度と味わえないお袋の味となっています。