⑰さつまいもシリーズ３素揚げ〜小料理屋春木

UAの『情熱』お芋揚げるには、熱いし、時間が必要で、思い出したから。笑

実はさつまいもで、１番好きか？ぐらいの素揚げ。
これも、料理と呼べるのか？
簡単だけど、ちょっと手間が必要。
天ぷらより、美味しいかも？
チャレンジしてみて下さい。

【材料】
・さつまいも　中１本ぐらい
・油　　天ぷらと同じぐらいの量

【作り方】
１、さつまいもをよく洗って、両端は２センチぐらい切り落とし、７ミリ〜１センチ幅の輪切りにする。
※端も食べられますが、かなり硬くなるので、素揚げには向かないです。

２、天ぷらより少し低い、１３０度ぐらいね油に、全部入れる。

３、低温で１０分ぐらい、ゆっくりと揚げる。温度が上がり過ぎないように、火は中弱火ぐらいにしておく。

４、切った断面が、膨らんで来たら、油から取り出す。

５、芋を出したら、少し温度を上げて、１５０度〜ぐらいに。火力を少し上げる。

６、２度揚げのために、もう１度揚げる。焦げやすいので、注意。

７、油を切ったら、そのまま食べる。

８、冷めても食べられるけど、出来たら、食べる直前に、２度揚げする。

お弁当の１品、夜食や、おつまみにも。
他の揚げ物と、合わせても。
おやつ感覚だから、もちろんおやつにも良い。