パン屋の朝ご飯／鶏もも肉のオーブン焼きとプチトマトのフォカッチャ

Bakery breakfast / Oven-roasted chicken thigh and focaccia with cherry tomatoes
おはようございます。😃♫

今朝は、鶏もも肉のオーブン焼きと、焼きたてのプチトマトのフォカッチャです。

皮はパリッと香ばしく、中はジューシーな鶏もも肉。
オーブンに入れて待つだけなので、とても手軽です。
フォカッチャは、オリーブオイルの香りとプチトマトの酸味がよく合い、朝食にもぴったり。
ゆっくりした朝にどうぞ。☕🥖

🍗 recipe❶ 鶏もも肉のオーブン焼き（2人分）
材料

• 鶏もも肉…1枚

• 塩…小さじ1/4

• こしょう…少々

• しょうゆ…大さじ1

• 酒…大さじ1

• みりん…大さじ1

• おろしにんにく…少々

• レモン汁…少々

• 粗びき黒こしょう…少々

• ローズマリー…お好みで

• エシャロット…お好みで

🍅 recipe❷ プチトマトのフォカッチャ（18〜20cm角）
材料

• 強力粉…250g

• 水…180ml

• ドライイースト…3g

• 塩…5g

• オリーブオイル…20g

• プチトマト…8〜10個

• ベーコン…50g

• グリーンオリーブ…適量

• ピザ用チーズ…80g

• オリーブオイル（仕上げ用）…適量

🍗 作り方❶ 鶏もも肉のオーブン焼き
① 鶏もも肉はフォークで数か所刺し、塩・こしょうをふる。
② しょうゆ・酒・みりん・にんにく・レモン汁を加えて3時間以上漬け込む。
③ 220℃のオーブンで20〜30分、ハーブを添え皮目を上にして焼く。
④ 粗びき黒こしょうをふって完成。

🍅 作り方❷ プチトマトのフォカッチャ
① 強力粉・イースト・塩・水・オリーブオイルを混ぜ、生地がなめらかになるまでこねる。
② 約1時間、生地が2倍ほどになるまで一次発酵させる。
③ 天板または型に生地を広げ、さらに20〜30分ほど休ませる。
④ 指先で全体にくぼみを作り、オリーブオイルを塗る。
⑤ プチトマト、ベーコン、グリーンオリーブ、チーズを彩りよくのせる。
⑥ 220℃に予熱したオーブンで約15〜18分、表面がこんがり色付くまで焼けば完成。
ちなみに、焼成温度も200℃より220℃前後の方が、フォカッチャらしい香ばしさと軽い食感が出やすいです。家庭用オーブンでも220℃前後で短時間焼く方が、表面はカリッと、中はふんわり仕上がります。
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🎵 Morning Sound／music travel love
Man In The Mirror: Michael  Jackson ( cover )

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