パン屋の朝ごはん／サーモンとほうれん草のソテーポルチーニ香るマッシュルームクリームソースと胡桃パン

Porcini Mushroom Cream Salmon with Homemade Walnut Bread、

おはようございます♪ ^_^
お盆の朝は、お昼兼用メニューです。

「サーモンとほうれん草のソテー
ポルチーニ香るマッシュルームクリームソースと胡桃パン」

イタリア🇮🇹の秋の味覚として知られる、香り高いポルチーニ。
今日はそのポルチーニを使ったクリームソースを、香ばしく焼いたサーモンに合わせます。

マッシュルームの旨味とポルチーニの深い香りを生クリームに溶け込ませ、白ワインを少し。

こんがり焼いたサーモンに、ほうれん草とマッシュルーム。そして濃厚なクリームソース。

そこに合わせるパンは、香ばしい胡桃を練り込んだ自家製の胡桃パンです。
クリームソースを胡桃パンにつけながら食べる。
少し贅沢な、パン屋の朝ごはんです。

🐟 recipe❶ サーモンとほうれん草のソテー
ポルチーニ香るマッシュルームクリームソース
材料（2人分）
・生サーモン　2切れ
・ほうれん草　1/2束
・マッシュルーム　5〜6個
・乾燥ポルチーニ　5g
・生クリーム　150ml
・白ワイン　50ml
・ポルチーニの戻し汁　大さじ2
・バター　10g
・オリーブオイル　適量
・タイム　少々
・塩　少々
・黒こしょう　少々

作り方❶
① 乾燥ポルチーニをぬるま湯で戻し、細かく刻ります。戻し汁も残しておきます。
② サーモンに塩・黒こしょうを振り、オリーブオイルを熱したフライパンで皮目から香ばしく焼きます。両面に焼き色がついたら一度取り出します。
③ 同じフライパンにバターを加え、スライスしたマッシュルームとポルチーニを炒めます。
④ 白ワインを加えて軽く煮詰め、生クリームとポルチーニの戻し汁を加えます。タイム、塩、黒こしょうで味を整えます。
⑤ ほうれん草を加えてさっと火を通し、サーモンを戻してクリームソースを絡めれば完成です。
Porcini Cream Salmon
香ばしいサーモンに、森の香りを閉じ込めたクリームソース。ポルチーニとマッシュルームの旨味を楽しむ一皿です。

🌰 recipe❷ 自家製胡桃パン
材料（6個分）
・強力粉　250g
・砂糖　15g
・塩　4g
・ドライイースト　3g
・牛乳　170ml
・無塩バター　20g
・胡桃　70g

作り方❷
① 胡桃は軽くローストし、粗く刻んでおきます。
② 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳を合わせてこね、まとまったらバターを加えます。
③ 生地がなめらかになったら胡桃を混ぜ込み、約2倍になるまで一次発酵(約60分)させます。
④ 6等分して丸め、ベンチタイム(約20分)を取ったあと、胡桃の形をイメージして切り込みを入れます。※くるみパンの成型参考動画👇https://youtube.com/shorts/BI0PXNMCu7s?si=CdAQCJ0kixGh5y4h
⑤ 二次発酵後、180℃に予熱したオーブンで約15〜18分。表面が香ばしく色づけば焼き上がりです。
Homemade Walnut Bread
噛むほどに広がる胡桃の香ばしさ。ポルチーニのクリームソースとも相性のいい、素朴な食事パンです。
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🎧 今朝のsoundは、
IT WILL RAIN ／ MUSIC TRAVEL LOVE ft. FRANCIS GREG
Bruno Mars Cover
アコースティックな音色と柔らかな歌声。
ポルチーニの香りと焼きたての胡桃パンを楽しむ、少しゆっくりした朝に似合う一曲です。

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