【珈琲】ホンジュラスCOE2026入賞ロットのカッピングに参加しました

※記事の最後に、ホンジュラスCOE2026入賞ロットの実際にもらったリストを載せてあります。

7月初旬に開催されたエルサルバドルCOEのカッピング会に引き続き、今回はホンジュラスのカッピングに参加してきました。

●ホンジュラスコーヒーの特徴

カカオ・カラメルといった甘苦い風味が土台にありつつ、そこに桃やオレンジ、りんごのような柔らかい酸味が乗っかっているような印象を受けました。
最近スペシャルティコーヒー産地筆頭として名前が挙がることが多くなってきましたね。
ウォッシュドプロセス（コーヒーの実除去水洗）が多いイメージです。最近フルーティーな味の傾向に振れやすいナチュラルプロセス（コーヒーの実天日乾燥）やアナエロビックに手を付け始めてきましたね。
日本と同じく、国土に山岳地帯がめちゃくちゃ多く（国土の80%が山！）、高地栽培に適しているコーヒーのアラビカ種が育ちやすい環境です。

●ホンジュラスコーヒーの分類（部門）

COEのカッピングでエルサルバドルはナチュラル・ウォッシュド・その他で分類され検体が提出されていましたが、ホンジュラスは

・トラディショナル
・パライネマ
・エキゾチック

の3つに分類されておりました。

・トラディショナル

直訳すると「伝統的な」という意味ですね。
ここにはコーヒーの古代種である「ティピカ」「パカス」が主に並んでいました。クリスタルコーヒーのウガンダコーヒーも「ティピカ」なんですよ。

ひとつだけ「Incafe 90」という聞いたことないものがありまして調べてみました。
これはどうやらハイブリッド種のようで、サビ病に強い「ティモール・ハイブリッド」と、樹高が低く収穫量が多い「カツーラ」を交配したものらしいです。

基本的に病害に強いものはそこそこの味でまとまってしまうのですが、トップオブトップを競うCOEのロットにランクインしているのはめちゃくちゃすごいことです。
生産の容易さを確保しつつ、めちゃくちゃ美味いなんて反則ですよ！

トラディショナルはすっきりしていて、ちょっとチョコレートに合わせたくなるような、ホンジュラスコーヒーらしさがどれも一番よく出ているなあという印象でした。

・パライネマ

これもあまり一般的に聞かない言葉だと思うのですが、これ見ろ（突然の投げやり）

これも、ものすごくざっくりいうとハイブリッド種でして、病害に強いコーヒーです。比較的低地で栽培できるので、生産量も多いです。

パライネマは面白かったですね。なんというか、全体的に味が鮮やかでした。
カカオっぽい苦甘い味が根底にありつつ、桃っぽいニュアンスを感じるロットが多かったです。1位に近づくにつれその様子がなお鮮やかになっていく印象でした。

・エキゾチック

ここはもうほとんどゲイシャが幅を利かせています。
なんというか、良くも悪くもエルサルバドル感はあまり感じられず、ゲイシャコーヒーの品評しているみたいでした。
近年の世界的なゲイシャブームはさすがにエルサルバドルも看過できず手を付けたのかな？と思います。うちのウガンダでもやりたいなぁ

味はゲイシャコーヒー特有のフローラル・フルーティ・スイートがジェットストリームアタックしてくるあんな感じです。
COE入賞レベルになると、どのコーヒーもきれいにまとまっており、突飛で変なカップはなかったです。

唯一、一種だけ「Sl28」がありました。
日々全世界のスペシャルティコーヒーを見ているワタルさんも「珍しい！」と興奮している様子でしたね。僕はまだちょっとこれがどのくらいすげえのかイメージがわかないのが実情なので、言及するのは避けておきます。

●30種類を飲み比べたホンジュラスコーヒーに感じたイメージ

さすがCOE入賞クラスになると、どの検体も酸味や苦み・甘みのようなバランスはどれもきれいにまとまっているわけですが、その中でもホンジュラスのコーヒーは「すっきり」「透明感」が際立っている印象でした。

今回のラインナップはこんな感じでした。

前回のエルサルバドルはバランスの良さの中に「豊かな酸味」を感じました。もしかしたらホンジュラスコーヒーのほうが「毎日飲みたい味」に近いものが多いかもしれませんね。

ちなみに、ウガンダも同じような味の傾向なのでエルサルバドル面白いなあと思ってオークションにも今回初参加してみたのですが、最終落札額が

9,000円/kg

高いわ！！！！

これに懲りずCOE入賞コーヒーを探し続けますので、オンラインショップ是非定期チェックしてみてください…

かわいいホームページも作りましたよ。