韓国グルメをお家で再現しながらハックする方法🇰🇷

台風通過でやっと晴れ間が見えた日曜日☀️

今日は姪っ子ちゃんがおうちに遊びに来ていて
娘リクエストの韓国フード祭りで
晩御飯を一緒に食べました😋

その名も「おうちで韓国フェスティバル🇰🇷」らしい🤭

⬛︎メニューはこんな感じ

・めかぶと低糖質ピクルスの小鉢(写真なくてごめんなさい💦めかぶは 塩干 川口さんの)

・サクサク衣にとろ〜りモッツァレラのチーズハットグ（SPIケチャップ添え←これ超美味🍅）

・ノンフライヤーでカリッと仕上げたヤンニョムチキン 大きいの3個とサラダ🥗

・〆は中華スープにトック（お餅）を♬︎

作ってて思ったんですけど、モッツァレラチーズが溢れ出てこないようにバッター液とパン粉を2度付け👀
この時点で(こんなに衣に粉とかパン粉使うんや～)と袋からパン粉出しながら内心ビックリしてました🤣

でも、これ全部食べて血糖値どうなったと思いますか？🤭

⬛︎結果から言うと、食後1時間で99。👍

+4しか上がってませんでした✨👏


食前が95やったから、ほぼ誤差の範囲じゃない？
ハットグの衣もトックのお餅も、体の中で「大凪」状態でした😊

⬛︎なんでこうなったのか？私なりの3つのハック

① めかぶピクルスで先制攻撃
食事のスタートはりんご酢と出汁で味付けした
めかぶピクルスから。
めかぶのネバネバ（水溶性食物繊維）が腸壁にベタッと防護ネットを張って、お酢の酢酸が胃の動きをゆっくりにしてくれます。
このダブルブレーキのおかげで、後から食べたハットグやトックの糖質がスローペースで吸収されました😊


② タレは自家製「低糖コチュジャン」で勝負🔥
市販のコチュジャンって砂糖や水飴がめちゃくちゃ入ってるんですよ。隠れ糖質ドロボーやん！ってことで、えりのあまみを使った特製即席コチュジャンを自作。冷蔵庫で日持ちもするし、ちょっと甘辛く味変したい時とかにもめちゃくちゃ重宝しています✨
これでヤンニョムチキンのタレの糖質を低くすることに成功🙆‍♀️✨


③ チーズの脂質がいい仕事してくれた
ハットグからびよ〜んと伸びるモッツァレラチーズ。この脂質とタンパク質が衣の炭水化物と一緒に消化されることで、全体の吸収スピードをさらに遅らせてくれました。
チーズさん、ありがとう😆笑

⬛︎まとめ

食物繊維のブレーキ、お酢の働き、油分と糖質の関係…こういう食材の性質を知って、ちょっと仕込んで、順番を工夫することで、血糖値の急上昇を抑えられる可能性がありますよ✨
もちろん効果には個人差があるし、毎回同じ結果になるとは限らない。(昨日の夕食後は久しぶりに40mg/dL overの上がり幅やったし🤣)
でも私の場合は今日またうまくいきました😊

「あれもダメ、これもダメ」って我慢するより、仕組みを知って賢くハックする方が絶対楽しい🎶
子供たちとみんなで「ウマ〜っ✨！」って笑いながら同じものを食べて、血糖値もしっかり大凪。わたしの目指す食卓そのものやんっ🥰

次は何をハックしようかな、今から楽しみです✨

今日も読んでくださりありがとうございます😊