【はじめての方へ】糖依存だったパティシエの私が、スイーツで「世界を喜びで満たす」と決めるまで。
こんばんは♪
低糖質スイーツ専門店『Tresallir（トレザイール）』の豊田栄里です。
今日からこのnoteで、私の新しい挑戦をスタートすることにしました！
今日は、私の自己紹介を兼ねて、「なぜ私がこのブログを書くのか」「これからここで何を伝えていきたいのか」、そして私のちょっと泥臭い過去のストーリーを、皆さんに心を込めてお話しさせてください（＾＾)
私が「糖質制限」に出会った、1２年前の真実
私は現在、兵庫県明石市を拠点に、独自の低糖質スイーツを開発・販売しています。
私が【糖質制限】という言葉に出会ったのは、かれこれ10年以上前のこと。特に持病があったわけではないのですが、当時の私はストレスからくる摂食障害を患い、完全に「糖依存」になっていました。
「甘いものがやめられない」という可愛いレベルではなく、ケーキやジャンクなお菓子を詰め込んでお腹や心を満たすという、生活を送っていたんです。
元を正せば、アレルギーを持つ子どもたちが「みんなと同じものを一緒に食べられる」「一緒に食べて美味しいね、と笑い合える」ようなお菓子が作りたくて、製菓の世界に足を踏み入れたはずなのに……。
自分の糖依存のせいで、大好きなはずのお菓子作りから離れることになってしまいました。ほんと、本末転倒ですよね……。
心療内科にいくまでなったわたしに、病院から出された薬は抗うつ剤。
それを聞いて、「お薬が必要な状態なんやな……でも、もし他にも何かできることがあるなら、探さなあかん」と思いました。
まさか自分にそういう診断が出ると思っていなかったから、初めてそこで自分の目の前の現状に（どうにかせねば）とハッとしたんです。
ですが‥やめよ、やめよと思っていても、脳は激しく甘いものを欲しがる。
当時は、今みたいに市販の糖質オフおやつなんてどこにも売っていません。「売ってないなら、自分で作るしかない！」と、半分は興味本位、半分は自分の危機奪還のためにせっせと作り始めたことが、今の仕事のすべてのきっかけです。そうして糖質制限をはじめ、食生活が見事！普通に戻ったんです。以降、出産や子育てを経て、糖質を制限することはもう無くなりましたが、このことがきっかけで低糖質スイーツTresallirが始まり、この１２年間ずっと『もっと美味しくならないか？』と、ただそれだけに没頭してきました。
売ってないから始まった研究、臨場感あふれる「この３ヶ月」の実験
実は、この冬に暴走‥とまではいきませんが、好きなものを好きな時にパクパクパクパク食べた結果、久しぶりに乗った体重計の数字に腰が抜けるかと思ったくらい（笑）びっくりしたんです。その名も『干し芋びっくり事件』。妊娠マックス体重に近いやん！と、引きましたよ、マジで。
そして、なんか体がおかしいな‥。と思って血糖値を測り始めました。
そうしたら炭水化物をとっても、過去１３０以上の数字を見たことがなかったのに、１９０近い（！！！）完全に耐糖能異常でバグってる。
ここから改めて、自分の体を使って「ガチガチに血糖値を測りまくる生活」を再開したんです。毎日、食べては測り、食べては測り……を自分の体で猛烈に繰り返した結果、パティシエとして、そして生化学を学ぶ一人の人間として、ものすごく視界が開けました。
世の中にはいろんな「体に優しいおやつ」があります。例えば、小麦粉を避けるための「米粉スイーツ」や、腸内環境を整えるための「麹・発酵おやつ」。これらはアレルギーや腸活の面で、本当に素晴らしい役割を持っています。わたしも自分のお菓子に少し米粉をブレンドする方が食感が好きですし気に入っています。
ただ、その素晴らしい素材も、私のように「食後の血糖値の波をおだやかに保ちたい」「体脂肪をコントロールしたい」という目的の人が、それを知らずに食べてしまうと、「体にいいはずなのに、なぜか体調がスッキリしない…」という、目的とのミスマッチが起きてしまうことがあるんです。
だからこそ、わたしにもなにかできないかな？と考え始めるようになったのです。
材料と材料を「操る」ことで、【それぞれの素材の美味しさを活かしながら、食後の血糖値の波を、まるで『波のない海』のように『凪（フラット）』に保つスイーツ】を作ること。これこそが、わたし自身の体で実験を重ねて見つけた、わたしにしかできない大切な役割なんじゃないかなと、思いました。
このブログで、これから伝えていきたいこと
お店の名前である Tresallir（トレザイール） は、フランス語で「喜びでワクワクする」という意味。わたしがこの屋号にしようと思ったのは、作り手のわたしも、そしてそれを召し上がる人もワクワクする！という想いから。
かつての私のように、糖に支配されて苦しんでいる人。「健康のためだから」と、大好きなスイーツを食べるのを我慢して寂しい思いをしている人。そんな、自分の目的とおやつの選び方の間で迷子になってしまっている人たちに、食べる喜びを届けたい。
このnoteでは、それぞれの「体にいい」の基準を分かりやすく整理しながら、大好きなものを楽しみつつ理想の体型や健康をキープするための「正しい体のコントロール術（バイオハック）」を、私らしい言葉でユーモアを交えながらポジティブに発信していきたいと思います！
“Biohacking blood sugar to fill the world with absolute joy.”
これが、私の新しい理念です。
「血糖値を賢くバイオハッキングして、世界を絶対的な喜びで満たす。」
こんな風に言うとかっこつけすぎ！な照れ臭い感じもするのですが、何よりもこの生化学が実におもしろくて毎日、予想を覆されてばかりな実験なので、そのことを少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです♪
我慢するだけの制限は、もう終わり！体の仕組みを賢く知って、数字の波にハラハラすることなく、一口食べた瞬間に誰もが「ワクワク（トレザイール）」して笑い合える−−−そんな毎日を、この明石からお届けしていきます！
長くなりましたが読んでくださりありがとうございます♪
多分次からはもっとラフな口調（いつものわたし）に戻っていると思いますが、楽しく面白くいきましょ〜♪ Tresallir 豊田栄里
